秋季養生湯的做法
江蘇菜--南京鴨血粉絲湯
材料：
鴨骨架1副， 薑片5片
鴨血200克 ， 綠豆粉絲100克， 鴨肝50克， 鴨腸50克 ， 鴨心50克， 鴨珍50克， 香菜10克， 薑蓉10克， 蔥花10克
調味料：鹽1/4小匙 雞精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒紅油1/2茶匙 鹵包一個
做法：
1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水， 再用冷水放入薑片大火煮開後， 小火煲1小時製成高湯。
2.先用冷水加薑片， 將鴨肝， 腸， 心， 珍等放入氽燙去血水， 另用鹵水用小火鹵約1小時。
3.鍋內燒開水， 將鴨血放入， 煮至沸騰時撈起。
4.鍋內燒開鴨骨湯， 放入鴨血煮至沸騰時， 連湯一起放入碗內。
5.另起一鍋開水， 將泡軟的粉絲煮至軟。
6.放入所有調味料及香菜， 薑蓉， 切片的鹵鴨內臟即可。
小貼士：
1.鴨是非常涼性的動物， 而且腥味偏重， 所以在製作時一定不要忘記要多加薑。
2.鴨內臟在處理的時侯也要非常的小心。 一定要清洗乾淨， 及要氽燙去血水。
川菜--羊肉湯鍋
所屬菜系 川菜
所屬類型 中廚靚菜
基本特點 色澤黃亮， 皮脆肉嫩， 麻辣鮮香
基本材料 膘肥羊肉(5斤左右)雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉
製作過程
1、將羊肉洗淨切片;
2、用鹽將羊肉醃制半小時;
3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊， 加入薑、蔥等調料， 充分攪拌， 再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上;
4、把老油(熟過的清油)煎沸後澆淋在羊肉上即可
大廚點睛
這道菜的關鍵在於刀功，
好吃秘訣
吃完羊肉後， 在剩下的湯水中加入少許青菜， 味道絕對香濃沁脾， 口齒留香。
教你一招
吃羊肉有助於保持健美體形， 羊肉是理想的肉堿來源， 這種和氨基酸類似的物質能幫助細胞“燒”掉人體多餘的脂肪。
海南菜--猴頭菇燉雞湯
猴頭菇是一種藥食兩用真菌， 是蘑菇的一個種類， 生長在柞樹幹上。 剛生出時呈乳白色， 逐漸轉微黃， 採集乾燥後變為黃褐色， 形狀酷似猴子腦袋， 故稱為猴頭菇。 猴頭菌性平， 味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱， 國內已廣泛應用於治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱等疾病。 猴頭菇主要產在內蒙古自治區大興安嶺林區。
做法:先將200克猴頭菇洗淨， 浸泡， 把雞洗乾淨,如果怕肥的話,可以把皮拔去,斬件.再加入一下塊豬肉吊味.放入去核紅棗,茨實,幹淮山,枸杞等煲湯料在電子瓦橕裡燉2個半小時,或者用壓力鍋小火壓50分鐘。
煲得夠火候,連雞肉都離骨了,幾乎是一夾就散了。
該湯清甜味美.專門治療胃病， 具養陰益氣， 益胃健脾的功效。
福建菜--豬手湯
1、準備材料：黨參20g、淮山30g、黃芪10g、蓮子20g、豬手2只、水2000ml;
2、豬手入滾水， 汆燙後， 沖洗乾淨;
3、所有材料入瓦煲， 一次加足水， 煮到滾， 持續10分鐘後， 轉文火繼續煲一個半小時;
4、喝的時候可以根據個人的口味加鹽調味。 這道湯尤其適合女性， 因為豬手對皮膚具有特殊的營養作用， 能夠促進皮膚細胞吸收和貯存水分，
北方人可能對於煲湯並沒有特別的習慣， 湯在飯桌上是個可有可無的東西， 但是， 湯品中的營養也是很豐富的， 以上的四款秋季養生湯， 我們在這個秋季不妨多喝一些。
