豌豆（豆苗、荷蘭豆）有什麼營養價值？

豌豆又名雪豆， 既可作蔬菜炒食， 子實成熟後又可磨成豌豆麵粉食用。 因速效豆豆粒圓潤鮮綠， 十分好看， 也常被用來作為配菜， 以增加菜肴的色彩， 促進食欲。 荷蘭豆即豆莢用速豌豆， 炒食後顏色翠綠， 清脆利口， 豆苗是豌豆， 炒食後顏色翠綠， 清脆利口。 豆苗是豌豆萌發出2～4個子葉時的幼苗， 鮮嫩清香， 最適宜做湯。 它們的營養價值與豌豆大致相同。

功效：豌豆中的蛋白質含量豐富， 品質好， 包括人體所必需的各種氨基酸， 經常食用對生長發育大有益處。 豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含有止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，

適合人群：都可以食用， 百病無忌。

適用量：每次50克。

【豌豆食療】宮頸癌食療——豌豆綠豆粥

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溫馨提示：豌豆粒多食會發生腹脹。 豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調， 可以明顯提高豌豆的營養價值。 許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的， 在加時往往會加入明礬， 經常大量食用會使體內的鋁增加，