健康新知：要想腎臟好，遠離大魚大肉！

依據衛生部統計， 腎臟疾病位於人們十大死因， 排名第八位。 到九十年初以前， 我國晚期腎臟病患者超過三萬人， 平均每一萬人口中就有十四人病患末期腎臟病， 而目前國內洗腎病人更高達三萬人， 由此可知腎臟病的預防已是當務之急。 腎臟細胞不像肝細胞， 它無法再生， 因此一旦病患慢性腎臟病就無法回覆， 不過以現在醫療的技術是可以延緩洗腎， 甚至可以阻止腎臟功能持續下降。

現今婦女就業比率比以往高， 所以外食機率也增多， 一般大家在判斷菜色好壞時， 往往是依肉類含量的多寡作標準。 似乎一個便當中若肉類占的少， 就會顯得菜色不好， 年節辦桌若不是大魚大肉， 就會顯得沒有誠意， 看起來不夠豐富。 可是您知道嗎？市售便當中所含的蛋白質， 往往超過人體一天的需要量， 舉例來說， 一個雞腿飯基本上至少有四兩的肉， 一個排骨飯基本上就有三兩的肉，

如果其中一道菜又是鹵由豆腐或蛋， 那麼蛋白質的含量就不只這些了。 然而一般健康的人， 一天肉的需要量約四到五兩， 所以長期處於這種高蛋白質飲食的情況下， 腎臟的負擔就會與日俱增。

當一個人進入腎衰竭的階段時，

需采限制蛋白質飲食， 目的在於避免身體產生過多的含氮廢物及減少腎臟的負擔， 若腎衰竭病人沒有及時調整飲食方式， 仍然大魚大肉， 結果可能會提早進入洗腎階段。 另外， 若病患減少蛋白質攝取時， 沒有適當補充熱量， 則容易營養不良， 所以低蛋白點心的補充， 例如：冬粉、西米露、粉圓、太白粉等製品。