山藥含淀粉嗎

山藥是我們熟悉經常吃的一種食物， 山藥的成分主要是淀粉。 而且山藥的營養價值是比較高的， 而且山藥能夠和其他很多的食物進行制作好吃的菜肴。 山藥是人們喜歡的一種食物， 受到人們的歡迎， 特別是藍莓山藥是一種味道非常好的甜品。 可是山藥含淀粉嗎_山藥含淀粉高嗎？

山藥淀粉含量很高， 可達到43.7%。

山藥的營養成份：其塊莖中平均含粗蛋白質14.48%， 粗纖維3.48%， 淀粉43.7%， 糖1.14%， 鉀2.62%， 磷0.2%， 鈣0.2%， 鎂0.14%， 灰分5.51%， 鐵53.57ppm， 鋅29.22ppm， 銅10.58ppm， 錳5.38ppm。

山藥肉質潔白， 含有蛋白質、維生素、淀粉、鈣磷等人體必需的營養素， 據藥理研究薯蕷中的黏多糖， 可以刺激和調節人體的免疫系統， 有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。 粘液多糖與無機鹽類結合， 可以形成骨質使軟骨有一定的彈性。

山藥最大的特點是含大量的粘蛋白， 這是一種多糖蛋白質的混合物， 對人體有特殊的保健作用， 能防止脂肪沉積在心血管上， 保持血管的彈性， 阻止動脈粥樣硬化的過早發生。 薯蕷中的皂甙可以調節血壓、降血糖、降血脂、抑制腫瘤。 同時也有利于胃部的保護， 粘液所特有的粘稠質地可以對胃壁形成一層保護， 減輕胃黏膜的壓力。

山藥， 既是食用的佳蔬， 又是常用的藥材。

山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊根， 具有補脾養胃、補肺益腎的功效。 可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等癥。