提高免疫力離不開這5大營養素

飲食是為免疫力充電的重要幫手。 生活中， 大家應尤其注意以下重要營養素的攝入。

蛋白質， 抗體形成的“奠基者”。 人體在與外界作鬥爭維持免疫力的過程中， 抗體是必不可缺的武器。 蛋白質是形成抗體的基礎， 缺乏蛋白質直接影響抗體合成， 相當於打仗沒有刀槍。 含蛋白質豐富的食物很多， 牛奶、雞蛋、瘦肉、大豆等都是優質蛋白質的良好來源。

維生素C， 抗體形成的“催化劑”。 抗氧化物質維C能減少外界對人體細胞內平衡的干擾， 促進抗體形成， 維持正常免疫力。 含維C最豐富的食物就是新鮮果蔬， 如蔬菜中的西蘭花、大白菜、番茄等都是維C含量較多的；水果中的山楂、獼猴桃、木瓜、草莓等。

維生素A， 第一道防線的“守護神”。 缺乏維A容易導致呼吸道黏膜上皮細胞萎縮， 纖毛數量減少， 人體對外防護的第一道防線就不給力， 導致病菌侵入體內。 維A在動物性食物， 如動物肝臟、魚肝油中含量豐富。 維A在植物性食物中的含量與顏色有一定相關性， 一般來說橙黃色和深綠色蔬果（胡蘿蔔、南瓜、西蘭花、菠菜等）提供的β胡蘿蔔素可在人體內轉化為維A。

鋅， 調節免疫力的“好幫手”。 鋅是人體內100餘種酶的組成成分， 尤其對免疫系統的發育和正常免疫功能的維持有不可忽視的作用。

鐵， 抗體形成的有力後盾。 缺鐵可導致免疫細胞數量減少， 進而影響抗體產生， 導致免疫反應缺陷。 可適當吃些“補鐵高手”， 如動物肝臟、動物血、紅肉（豬瘦肉、牛肉、羊肉）。 補鐵還有一個竅門：維C可促進鐵的吸收， 所以在吃含鐵豐富的食物時， 吃些含維C豐富的食物， 能起到強強聯合的作用。 ▲（國家二級營養師李園園）