家常炒麵的做法

相信大家在平時都吃過炒麵這種食物吧， 因為在生活中， 我們經常食用米飯可能會讓我們的胃口變差， 特別是在夏天的時候， 所以我們適當的食用一些炒麵可以改善我們的胃口。 但是想要吃到美滋滋的家常炒麵不是很簡單的， 它需要我們對家常炒麵的製作方法有一定的瞭解才能夠製作出來。

家常炒麵是我們生活中常吃的一種食物， 如果我們能夠學會它的做法， 這對於我們在平時調節家人的胃口是有很大幫助的。 下面就讓我們一起來瞭解一下家常炒麵的做法吧， 希望對你們有所幫助。
平淡是真-家常炒麵
材料：
手擀面， 肉末(豬肉餡， 或豬肉絲)， 捲心菜(青菜任意選擇)， 蔥花， 另外我還放了些火腿丁。
調料：
鹽， 醬油(老抽， 炒麵略上些顏色會增加食欲)， 料酒， 雞粉， 辣椒醬(也可用辣椒代替)。
做法：
1、捲心菜切絲， 然後用清水沖洗乾淨;蔥切末。
2、準備好材料後就可以煮麵條了， 把手擀面放入開水鍋中煮熟， 然後取出馬上過涼， 控幹水分後拌入少許植物油， 這樣做是為了讓麵條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油， 燒熱後放入蔥花炒香， 然後放入肉末， 炒至變色後加入辣椒醬， 醬油、鹽， 雞粉， 料酒略炒， 然後下入捲心菜炒勻， 再下入麵條， 把菜和麵翻炒均勻， 加少許水， 蓋上鍋蓋， 略煨一會， 把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
4、另外， 這個炒麵涼吃和熱吃都可以， 晾涼後味道很像涼麵， 但是又比涼麵香濃和爽滑， 所以也適合郊遊攜帶， 有主食又有蔬菜， 搭配也很合理;
5、調味汁儘量提前兌好， 這樣方便掌握鹹淡。 另外， 生抽和老抽起提鮮上色的作用， 用量不是很多， 如果一樣樣淋入的話， 油鍋吸收很快， 麵條還沒吸收拌勻， 香味就已經嗆出來了， 這樣最後炒出的麵條顏色不均， 而且只有鹹味， 沒有香味。
通過文章對家常炒麵做法的介紹， 相信你們可以在生活中自己去製作家常炒麵了吧。 只要你們在平時有製作過家常炒飯或者家常炒河粉， 你們對家常炒麵的做法就會更加容易學習， 建議你們可以去嘗試一下家常炒麵的味道適不適合你們的胃口。