揭秘鯉魚的營養價值

鯉魚是我們經常吃的一種魚類， 在日常生活中是最常見的不過的了， 但是對於鯉魚其中的營養很多人也並不是非常瞭解，

鯉魚呈柳葉形， 背略隆起， 嘴上有須， 鱗片大且緊， 鰭齊全且典型， 肉多刺少。 按生長水域的不同， 鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。 河鯉魚體色金黃， 有金屬光澤， 胸、尾鰭帶紅色， 肉脆嫩， 味鮮美， 品質最好;江鯉魚鱗內皆為白色， 體肥， 尾禿， 肉質發麵， 肉略有酸味;池鯉魚青黑鱗， 刺硬。 泥土味較濃， 但肉質較為細嫩。

鯉魚體態肥壯豔麗， 肉質細嫩鮮美， 是人們日常喜愛食用並且很熟悉的水產品。 逢年過節， 餐桌上都少不了它， 取其“年年有餘”、“魚躍龍門”之意， 增添喜慶氣氛。

營養價值

1、鯉魚的蛋白質不但含量高， 而且品質也佳， 人體消化吸收率可達96%， 並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;

2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸， 能很好的降低膽固醇， 可以防治動脈硬化、冠心病， 因此， 多吃魚可以健康長壽。

適用人群

適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用;凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;同時鯉魚是發物， 素體陽亢及瘡瘍者慎食。