釀葡萄酒多長時間過濾

葡萄酒是一種很受歡迎的酒的品種， 葡萄酒最初是在歐洲上層貴族才能享用的， 後來逐漸平民化。 而且葡萄酒的釀造歷史也十分悠久， 早在幾百年前就有記錄釀造。 葡萄酒傳入世界各國後， 因為它微甜而且不澀的口感， 受到各國人民的喜愛。 但是釀造葡萄酒也是要有一定方法的， 那麼釀葡萄酒多長時間過濾更好呢？

一、葡萄酒什麼時候過濾

葡萄酒的過濾時間不是很穩定， 和環境的溫度有關。 葡萄酒過濾， 要求是葡萄酒發酵完成， 也就是說其中的糖分幾乎完全轉化為酒精， 酵母菌的工作效率受溫度的影響極大， 溫度在15~25℃時一般在葡萄裝入後的第二天就會開始發酵， 保持這種溫度一般只需要10天左右即可發酵完全， 而溫度較低或高於35℃， 對酵母菌的活性都有很大的影響， 發酵的時間也就會長一些， 不過一般不會超過一個月。

二、辨別葡萄酒是否發酵完全

看氣泡：酵母菌在消耗糖類時， 不僅僅會產生酒精， 也會釋放出二氧化碳， 也就是說只要葡萄酒還在產氣泡也就是沒發酵完全。 沒氣泡了酒發酵好了。

看沉澱：葡萄酒在發酵的初期， 果皮一般在上層， 若是發酵好了果皮也就會開始沉澱，

三、葡萄酒怎麼加快發酵速度

保持好溫度：酵母菌的活性受溫度的影響很大， 將發酵過程中葡萄酒的環境溫度處於15~25℃之間， 這時候酵母菌的活性最強， 發酵的速度自然也酒最快了。

放更多酵母：酵母菌的基數對其增殖的速度也有很大的影響， 若是酵母菌投放的基數較大， 發酵時間也自然會短很多。

做好密封性：酵母菌是厭氧菌， 在有氧氣的環境中活性很低， 發酵很忙， 因此， 密封性好， 中途不打開， 也能縮短發酵的時間。

四、葡萄酒怎麼過濾

1.虹吸法過濾：將發酵好的葡萄酒放置在較高的桌子上， 去一根直徑在1cm左右的橡膠軟管， 在其一段乾淨的布包好， 放進酒中， 另一端放在較低位置， 準備好裝酒的器皿， 用力吸一下軟管的下端， 酒會順著軟管流下， 後面就會由於重力作用會自己抽取， 注意好上端需時刻處於酒中， 不能進入空氣即可完成過濾。

2.紗布過濾：準備一個生活中裝酒的漏斗， 在漏斗中鋪上一些乾淨的紗布，