辣蒸明太魚做法
明太魚對於喜歡喜海鮮的人來說是非常熟悉的一種食物， 同時很多人也都吃過辣蒸明太魚， 這只是關於明太魚的一種做法， 但是很多人對於辣蒸明太魚做法卻是不瞭解的。 因為本來大家吃辣蒸明太魚只是為了口感上的享受， 換句話說也就是享受美食而已， 所以一般的人也不會瞭解辣蒸明太魚做法。
其實不瞭解辣蒸明太魚的做法對大家的生活並沒有什麼影響， 只是每當我們想吃辣蒸明太魚的時候， 大家只有出去買現成的， 而且很多時候不是想買就可以買得到的。 那麼， 下面就來詳細介紹下辣蒸明太魚的做法。
明太魚與其他海鮮相比， 高蛋白、低脂肪， 味道清爽。 明太魚的乾燥製品， 由於長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。 它有健脾胃、益陰血之功。 廣東人常用來煲湯和煲粥， 如柴魚貴妃粥。
明太魚價格便宜， 營養也好， 但肉質較粗， 還有一種草腥味，
1.要將腹內血污洗淨， 如不願去掉魚頭， 可從頭中央剁開洗淨， 並在魚體雙側剞上花刀， 以便入味。
2.魚體剞花刀後， 放入料酒、鹽、蔥、薑醃潰30分鐘， 除去腥味。
3.燒制時可放一隻紅辣椒， 再放其它調味品， 可使魚肉鮮香味美。
步驟
1.準備好明太魚、韓式辣醬、尖椒、蔥薑蒜、幹紅辣椒等食材
2.將明太魚去除內臟和腮， 洗淨， 切兩段
3.尖椒切圈、蔥切蔥花， 薑蒜切片， 香菜切斷， 幹紅辣椒切絲
4.熱油鍋， 放入蔥薑蒜片炒香
5.放入韓式辣醬炒香
6.放入明太魚
7.放入適量花椒粉
8.倒入適量的料酒炒勻
9.放入適量白糖炒勻
10.放入適量醋炒勻
11.倒入適量醬油炒勻
12.倒入適量清水， 蓋蓋燜10-15分左右
13.待湯汁收的差不多時放入鹽調味
14.放入紅辣椒絲和尖椒圈炒勻
15.放入味精調味
16.最後撒上香菜即可
小貼士
明太魚太大了我就切成段了， 香菜我家是幹的， 有新鮮的香菜就最好了。
明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統食品， 每到清明節這天， 朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。 在中國東北， 吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。 在吉林延邊一帶， 冬天有很多人家把明太魚洗乾淨， 去內臟， 然後掛在外面凍幹， 魚肉中的水分經過昇華晾乾， 魚肉成條狀， 撕下來一條放嘴裡嚼， 越嚼越香。 晾乾的魚撕下魚皮， 用完整的魚皮包上特製的米， 放鍋裡蒸， 熟了以後蘸上醬料吃起來回味無窮， 這就是傳說中的魚皮包飯， 也是延邊的特色。
通過上面關於明太魚以及辣蒸明太魚做法的詳細介紹，
