排骨這麼做才能軟嫩不塞牙， 好吃又營養的排骨做法詳細教程！

排骨這麼做才能軟嫩不塞牙， 好吃又營養的排骨做法詳細教程！排骨燉個湯， 如果裡面的肉腥味隔著碗都能聞到， 那就真的是很浪費了， 因為一塊肉毀了一鍋湯。 那麼作為最會煲湯的兩廣人， 可以給大家一些燉湯的小建議～方便大家在家裡給自己家裡人燉湯的時候用得著。

豬排骨大致分為這幾種， 豬筒骨、豬脊骨和直排， 豬筒骨是大骨頭， 又名筒骨， 兩頭大， 中間有洞， 富含骨髓， 骨膠原蛋白， 是煲湯的最優質骨頭。 豬筒骨熬煮的的排骨湯， 我認為口感最好。 要選豬骨頭的， 要兩頭大， 中間小的那種， 不要兩邊是扁扁的， 那樣的沒骨髓、然後就是要是要注意不要選擇肉太多的！

所有的大肉大骨在開始煲之前， 都應該先過一次沸水。 也就是說， 在你想要燉排骨的時候， 洗乾淨了之後煮開一鍋水， 水裡放上一些拍好的薑和料酒， 然後把生肉放進水裡， 不需要等到水沸了之後再放進去，

而是在開始煮水的時候就把生肉放到水裡， 一起煮， 待水沸之後大概再煮5-10分鐘， 把肉燙熟了就行。

這樣解決之後的大肉大骨頭， 都可以有效的解決肉裡的肉腥味和一部分油。

想要你的排骨出鍋之後就軟嫩爽口不塞牙， 那麼鍋很重要。 在兩廣地區煲湯人們普遍用砂鍋， 這不是沒有道理的， 砂鍋的耐熱性高， 保溫持久， 煲湯水最合適的。 肉肉放在裡面和其他的材料一起燉， 時間大概1-2個小時， 味道就很濃郁了。

現在市面上有很多可以插電使用的砂鍋煲， 喜歡喝湯的朋友可以買一個， 功能多也很方便， 把材料處理好之後先燉肉， 再放配菜， 再燉一會兒就可以了。

因為每個人喜歡的口感不一樣，

所以時間的長短需要自己衡量， 但是切記不要把肉和配菜一起燉， 配料可以同時下鍋燉， 或者提前預煮10分鐘之後再放肉開始燉煮， 那樣香味會更濃郁， 特別是喜歡放中藥材的小夥伴們， 先把中藥煮10分鐘再放肉進去一起燉， 藥效是最好的。 如果是放蘿蔔、玉米、板栗、冬瓜等蔬菜， 可以等肉肉煮了半小時之後再放進鍋裡一起燉煮， 避免蔬菜過火之後過軟爛掉。

直排骨一般都是紅燒， 紅燒排骨， 是這樣製作的， 直排骨紅燒最重要的是要燒的軟爛， 這樣才不會塞牙。 將排骨洗乾淨後放入冷水鍋中， 同時鍋內放入蔥段、薑片和一點點料酒煮開， 然後用清水洗淨排骨的血水待用。

紅燒排骨鍋內加入清水， 水要漠過排骨大火煮開，

然後轉小火慢煮40分鐘， 然後可以試吃， 達到軟爛的要求就出鍋， 咬在口裡排骨還有那種需要用力撕扯就需要繼承多煮一段時間。 紅燒就是需要時間和耐心， 小火慢煮通過時間能讓我們的紅燒的排骨更加的軟嫩， 排骨燉的合適了自然就不會塞牙。