春三月養生話飲食 食補有方

春三月， 從立春日開始， 到立夏前一日止， 包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨6個節氣。 春三月， 由於溫煦多風， 陽氣升發， 萬物復蘇， 自然界呈現一派欣欣向榮的景象。 人們在春三月， 也要順應春季特點， 除做到早睡早起， 適當鍛煉， 情緒舒暢外， 還須注意飲食養生。

與冬季相比， 春季是身體新陳代謝最活躍的時期， 生活規律也容易發生較大的變化。 健康人能很快適應這種變化， 而有舊病的人卻易舊病復發。 按照中醫學的觀點， 自然界的春、夏、秋、冬與人體的心、肝、脾、肺、腎五臟的調養相關。 而春季就與肝臟相關。

保肝的有效途徑之一是適當補硒。 硒是人體谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分， 對細胞膜有一定的保護作用， 對一些化學致癌物質也有抵抗作用。 因此， 適當進食富含硒元素的小麥、玉米、南瓜、紅薯乾、大白菜、紫菜、海魚及硒蛋等， 有助於護肝養生。 此外， 春季還應少吃生冷、刺激性及不易消化的食物， 多吃清淡之品， 以免刺激胃腸引起疾病。

在早春時節， 不少人有“春困”現象， 究其原因， 除了從冬季轉到春季， 人體還未較好順應春季氣候的特點外， 多是B族維生素不足， 或是由於飲食過量所致。 所以， 應注意補充含維生素B1、B2、葉酸等B族維生素的食物， 如動物內臟、胡蘿蔔、玉米、小米、黃綠色蔬菜等，

另一方面， 早春新鮮蔬菜、水果上市少， 容易發生維生素C缺乏症， 應注意補充維生素C。 可多食用黃豆、綠豆製作的豆芽菜， 並多食用芹菜、菠菜、青椒和紅棗、橘子等。 此外， 您還可選用以下食療藥膳， 對養生保健也大有好處。

*豬血菠菜湯*

取豬血500克， 切成塊， 菠菜500克， 共煮湯調味食用， 每日或隔日1次。 此湯具有補而兼通功效， 體虛者、便秘的老人及痔瘡便血者最宜食用。

*芹菜粥*

取大米250克， 加適量清水， 煮至半熟狀， 再加入洗淨、切碎的連根芹菜120克， 煮熟食用。 春季是肝火頭痛和高血壓好發的季節， 常食芹菜粥可以清肝熱、降血壓、止頭暈。

*蜜糖蒸蘿蔔*

大白蘿蔔1個， 洗乾淨， 削去外皮， 挖空中心， 裝入蜂蜜， 置於碗中， 隔水蒸熟。 春天多風熱感冒， 食用蜜糖蒸蘿蔔， 可防治感冒、支氣管炎等病症。

*玄參豬肝*

玄參15克， 先煮30分鐘後， 再放入豬肝100～150克， 同煮5分鐘， 撈出豬肝， 切片， 然後加薑、蔥、醬油、原湯炒熟豬肝片。 本品可以滋陰降火， 對肝腎陰虛而引起的咽幹口燥、心煩少寐有良效。