爆魚汁怎麼調
鮑魚汁相信大家都是聽說過的， 但很多人根本就沒有吃到過， 更加別提親自製作的， 其實這種食物的營養價值是非常豐富的， 如果是經常食用的話就可以達到很好的滋補效果， 讓自己的身體變得更好一些的， 而且這種食物當中所包含有的食材也是非常豐富多彩的， 不過在製作的時候一定要注意這些原材料都需要清洗乾淨的。
所需材料
除鮑魚外， 還使用其他雞肉、火腿、豬皮、味精等其他輔料， 使用多種呈鮮原料經過長時間煲制而成。
製作方法
1.幹鮑魚先用冷水浸泡兩天， 再用溫水浸泡至稍漲， 然後清洗乾淨， 用二湯3000克， 加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時後撈出；
2.火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水後洗淨；老薑、幹蔥頭洗淨拍破， 與香蔥一同入油鍋中炸至幹香後， 撈出夾入竹網笆中；
3.不銹鋼桶用竹筷墊底， 放入竹網笆， 再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，
用途說明
可用來撈麵條、淋在飯上或炒時蔬， 吃起鮮味濃郁， 別有一番滋味。 鮑汁扣的菜品,一般為上等的酒樓用於宴請貴賓所用， 用鮑魚肉煲汁， 再用鮑魚的汁去燒菜,檔次不同， 味道不同。 [1]
實用菜例
1.鮑汁番茄湯
【材料】
紫菜20g、雞蛋2個、番茄1個、植物油5g、蔥花10g、鮑魚汁10g、鹽、香油各少許
【做法】
將紫菜洗淨， 撕片；番茄切1/8塊， ；雞蛋打散。
2.燒熱鍋中油， 加番茄塊翻炒， 再加入鹽和3碗水， 燒開後煮2分鐘後加入紫菜和蛋液。
3.湯沸後關火， 調入鮑魚汁、香油均勻， 撒上蔥花即可。
2.鮑汁蘑菇雞湯
【材料】
老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多。