牡蠣的做法

洋蔥牡蠣

原料：牡蠣300g， 洋蔥、香菜各少許。

調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許、淡煉乳、澱粉各一大匙， 番茄醬三大匙， 醬油一小匙， 白糖半大匙， 精鹽少許。

做法：

1.將牡蠣充分洗淨， 瀝幹水分， 加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。

2.撒上切絲的洋蔥， 淋入紹酒， 罩上微波薄膜或加蓋， 高火約1.5分鐘。

3.將調料放入深容器中， 倒入加蓋或罩上微波薄膜， 高火2分鐘。

4.取出容器， 攪拌均勻後再高火1.5分鐘， 盛入盤後， 再裝飾香菜即可。

皮蛋牡蠣粥

【材料】

皮蛋2個， 鮮牡蠣肉100g， 粳米100g， 蔥花、油、魚露適量。

【做法】

將皮蛋除泥料及外殼， 每個切成12等份， 牡蠣肉洗淨。 把粳米淘洗乾淨， 放入鍋內加適量清水， 煮成稀粥， 再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味， 再煮沸片刻， 即可食用， 每天2料， 連用5天。

【藥用價值】

滋陰、降火、美容。 適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。

牡蠣湯

【材料】

魚牡蠣300g， 豆腐1塊， 酸菜50g， 薑4片， 九層塔10g， 鹽、米酒各1小匙， 胡椒粉1/4小匙。

【做法】

1.牡蠣放入鹽水中泡15分鐘， 撈出， 沖淨;酸菜洗淨， 姜去皮， 均切絲;豆腐洗淨， 瀝幹， 切小塊;九層塔洗淨， 摘下葉片備用。

2.鍋中倒入半鍋水燒開， 放入豆腐塊和薑絲煮熟， 加入牡蠣、酸菜煮熟， 最後加調味料調勻， 撒上九層塔葉即可。