零廚藝也能輕鬆做誘人大肉菜，只需一隻神器！
用高壓鍋烹飪肉類，
味道香濃又省時省事，
平時要好幾個小時才能燉爛的肉，
只要用上高壓鍋，
便能大大縮減時間。
今天這些鮮美肉菜，
對技巧的要求近乎為零，
只需託付給家裡可愛的高壓鍋，
就能坐享其成啦~
-- 醬油雞 --
早上起來把雞肉處理好醃制一會兒， 中午開飯前用高壓鍋煮個 5 分鐘就能享受美味啦， 香氣衝擊整個嗅覺， 而且超下飯！
-- 用料 --雞腿（全雞， 半雞都可以） 500 克 醬油（生抽 / 老抽） 約 80 克（5 湯勺） 豬油 一湯勺 蔥 幾根 薑 幾片 蒜 幾瓣 冰糖 2 顆
-- 做法 --
❶ 把雞腿洗淨， 劃 2 刀， 瀝幹。 加入醬油、豬油、蔥、薑、蒜、冰糖。 （喜歡辣可加辣椒）醃制約 5 個小時。
❷ 倒入高壓鍋裡， 蓋上鍋蓋， 大火開始煮， 等到高壓鍋發出吱吱吱聲時， 轉小火， 5 分鐘後熄火。 開鍋後， 如果湯汁太多， 就開火把汁收一下。
❸ 最後， 把雞腿剁了， 淋上鍋裡剩下湯汁即可。
-- 小貼士 --
選雞肉、雞腿、雞翅等， 不要太白的那種。 色澤要白裡透紅， 有亮度， 手感光滑。
-- 冰糖肘子 --
色香味俱佳的冰糖肘子， 實在是讓人大快朵頤， 愛吃肉的話可千萬不能錯過。
-- 用料 --肘子 一個 冰糖 1～2 大把 植物油 適量 幹花椒 少許 八角 兩顆 肉桂 一小段 小茴香 適量 香葉 兩片 薑片 蔥段 生抽 老抽 清水 少量
-- 做法 --
❶ 肘子用清水煮一下， 洗淨並瀝幹水分備用。
❷ 將冰糖和少許油放鍋裡， 用中小火加熱至冰糖溶化並變成棕紅色， 然後放入肘子上色。
❸ 另外用一個小鍋子，
❹ 加適量老抽和生抽稍微翻炒， 再次上色。
❺ 加入少許清水， 攪拌均勻後把肘子和所有湯汁轉入電壓力鍋， 壓力用 70 那一檔， 壓 25 分鐘。
❻ 電壓力鍋完成後， 肘子已經軟爛了， 此時把肘子裝盤， 鍋裡的汁水倒入少許在鍋裡， 大火收汁後淋在肘子上即成。
-- 番茄燉牛尾 --
喝著滿滿蔬菜味兒的牛尾清湯， 不管是把燉牛尾肉刮下來和紅蘿蔔一起放在麵包上， 還是法棍單獨蘸著醬汁都好好吃。
-- 用料 --牛尾 1 斤半 番茄 2 個 西芹 2 條 洋蔥 1 個 番茄醬 2 大匙 生抽 2 大匙 紅酒 1 杯 鹽、黑胡椒 少許 雜香草碎 1 小匙 水 適量
-- 做法 --
❶ 牛尾汆水洗乾淨備用， 番茄對半切，
❷ 把牛尾、蔬菜、番茄醬、紅酒、生抽、雜香草碎放入壓力鍋中， 放水。 水差一點淹沒材料即可。 還可以在明火上炒一下再放入高壓鍋內， 更香。
❸ 選擇“肉類”， 燉 25分鐘。 出鍋後自己嘗下鹹淡度， 不夠味道可加適量鹽調味。 如果不急著吃最好在鍋裡泡一會， 會更入味呢。
-- 紅燒排骨 --
排骨鮮甜， 木耳脆嫩， 一出鍋便香氣襲人~這道菜不需要什麼技巧就能輕鬆做出來， 而且過程也非常方便快捷！
-- 用料 --排骨 500g 清水 適量， 進鍋蓋過排骨 排骨醬（有柱候醬更好吃） 一大勺 醬油 適量 冰糖 三粒
桂皮 大拇指指甲蓋大小 八角 三粒 木耳 適量
-- 做法 --
❶ 所有材料放入高壓鍋， 清水蓋過排骨。
❷ 大火， 高壓鍋上汽後， 中火再壓 15 分鐘。
❸ 放置一段時間， 開蓋， 放入泡發過的木耳， 開蓋煮 5 分鐘（可不用木耳， 配料自選）。
-- 醬煨蛋紅燒肉煲 --
徹底煨爛的肉香軟迷人， 綿綿的芋艿和入味的雞蛋既增加了這道菜的豐富性， 又不喧賓奪主。
-- 用料 --五花肉 雞蛋 素雞 芋艿 老抽 生抽 糖、醋 薑和蔥
-- 做法 --
❶ 五花肉焯水去末， 切片， 倒老抽、生抽、少許醋、糖， 醃制一下。
❷ 雞蛋用清水燒熟， 冷水裡泡一下， 便於剝殼。 雞蛋表面用小刀劃幾下， 放入鍋中。
❸ 薑蔥切好， 放入切好的素雞， 和去皮的芋艿。 再淋上點老抽和生抽。
❹ 上電高壓鍋， 煮肉檔， 等煮好後， 再移到煤氣上收一下汁， 翻動一下食材， 均勻上色。 就可以吃啦！
-- 糖醋排骨 --
高壓鍋也能做糖醋排骨， 過程很簡單， 但是味道絲毫不遜于傳統做法， 很值得一試哦~
-- 用料 --排骨 270g 薑片 若干 醬油 兩大勺 老抽 一勺 番茄醬 兩大勺 白糖 一大勺
-- 做法 --
❶ 將排骨切成段（大小任君選擇）， 用水洗淨， 放入高壓鍋。
❷ 切幾片薑放入高壓鍋， 加水沒過排骨。
❸ 高壓鍋上閥， 開大火， 煮到噴氣， 調小火， 煮 15 分鐘。
❹ 待排氣後， 將排骨連同湯倒入炒鍋， 開大火， 依次放入醬油、番茄醬、老抽、白糖， 炒至上色收汁， 具體的量大家自己把握， 過程中可以嘗一嘗。
❺ 出鍋裝盤， 灑點蔥花， 完成。
-- 蘿蔔牛腩 --
常壓烹飪大概需要好幾個小時才能徹底煨爛牛肉， 用高壓鍋則只需要 30 分鐘就能煲出酥爛的牛肉。 出鍋後非常香， 蘿蔔也是燉得很入味。
-- 用料 --牛肋條 2 斤 白蘿蔔 1 根 薑蔥 適量 茴香 1-2 顆 料酒 少許 鹽 少許 醬油 兩大勺 冰糖 適量
-- 做法 --
❶ 牛肋條洗淨， 切方塊。
❷ 加入薑蔥、醬油、料酒。 先不調鹹味。
❸ 高壓鍋密封， 大火至浮子起來， 轉小火 30 分鐘。
❹ 熄火， 稍冷， 排氣， 牛肉已酥爛， 加入冰糖、鹽。
❺ 白蘿蔔去皮開水焯去苦味。
❻ 加入牛肉鍋中一起煮。 可以常壓煮， 偷懶可以高壓燜十分鐘後出鍋。
