白蘿卜豬肚煲湯的功效

明代后， 民俗就會有在立春日吃蘿卜的習慣性， 在《酌中志芒果飲食好尚紀略》中載“至隔日春分之時， 無高低貴賤皆嚼籮卜， 曰‘咬春’。 ”春分后便是春天了， 這兒強烈推薦一碗籮卜豬肚湯。 蘿卜豬肚煲湯的關鍵作用是：彭中、助消化。

原材料：蘿卜750克、麻椒3克、豬小肚1個、豬瘦肉100克、姜片一大塊（3~4人流量）。

烹飪方法：蘿卜去皮、清洗、切塊狀。 豬小肚清洗， 刮掉白膜， 旋轉用吉士粉反復擦抹， 清洗后焯水。 生豬肉清洗、切片、焯水。 在湯煲里加2000ml水， 添加全部原材料， 文火煲15分鐘后改慢火煲45分鐘， 加小量食用鹽調料， 喝粥吃渣。 豬小肚可切割成小條形， 可蘸醬油吃或與別的瓜菜一起炒出一道菜。

這道湯選用了易買又好貯藏的蘿卜， 蘿卜性偏涼， 助消化溫陽化、止咳化痰有利排尿。 白蘿卜生吃有一種“辣口”的覺得， 與它含有的芥子油相關， 也是這類芥子油推動了腸胃腸蠕動， 具有助消化溫陽化的功效， 對食積胃口降低、胃腹脹痛、便秘等病癥較為適合。

但蘿卜性偏涼， 熬湯后的蘿卜茯苓功效從涼變好， 且久煮的籮卜變松， 更易于消化， 但也非常容易汲取湯中的植物油脂， 故要挑選人體脂肪少的肉來配湯。

此外， 湯里加了麻椒， 它與健脾養胃、補虧虛的豬小肚中合了籮卜的性涼， 也提升了滋補腸胃的功效。 如果不習慣麻椒的味兒， 可以用黑胡椒粉更換麻椒。

針對這道湯， 平常非常容易胃漲、胃納較差的群體能夠 常飲。