雞頭到底能不能吃

從營養學上看， 雞頭、鴨頭並不含有比其他部位更好的營養成分， 而雞腦、鴨腦的腦髓裡面含有更多的膽固醇。 其次， 雞在啄食過程中會吃進不少含有害重金屬的物質，

而這些重金屬物質主要就儲存在雞的腦組織中， 雞的年齡越大， 儲存量就越多， 毒性也就越強， 這也就是“十年雞頭賽砒霜”的來歷。 當然， 現在養殖的雞鴨沒有年頭很久的， 但吃頭的時候還是謹慎為好。

那麼魚頭呢？現代科學研究發現， 魚體內有兩種不飽和脂肪酸， 即DHA和EPA。 這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。 DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉， 而魚油又相對集中在魚頭內。 從這個意義上講， 多吃魚頭對人的健康的確有益。

正常情況下， 魚頭內不會有毒素存在， 吃魚頭是安全的。 但由於近年來整體環境惡化導致水域和生態植物鏈污染，

加上有的養殖者會在飼料裡添加化學物質， 在一定程度上會使魚體內的有害物質增加且難以排出， 可能會蓄積到魚頭中去。 為保證食用安全， 消費者應儘量從正規的、有監管的集貿市場購買鮮魚和其他水產品。

另外， 魚頭中存在著大量的寄生蟲， 吃魚頭一定要燒熟， 尤其在吃火鍋的時候。