營養與養生：菌類中藥最易吸收重金屬

中藥的種植、生產、銷售環節都可能導致重金屬超標， 特別是菌類等中藥材更具重金屬富集能力， 所以消費者在選擇靈芝孢子粉等名貴藥材進補時， 一定要認准有機產品。

中藥品牌藥品“汞超標”事件爆發， 中藥成分的安全問題備受關注。 業內人士指出， 中藥的種植、生產、銷售環節都可能導致重金屬超標， 特別是菌類等中藥材更具重金屬富集能力， 所以消費者在選擇靈芝孢子粉等名貴藥材進補時， 一定要認准有機產品。

中國醫藥保健品進出口商會副會長劉張林介紹， 很多藥材本身就有對特定重金屬的富集性， 如川芎、黃連等， 這種途徑出現的重金屬成分基本是無法避免的。 “重金屬問題還可能和中藥材的成長環境、炮製過程有關， 像中藥材生長環境的土壤成分、水和空氣等都可能是導致其重金屬含量超標的原因。 ”

其實， 除了劉張林講的川芎、黃連，

我們江浙人經常服用的靈芝， 也有非常強富集重金屬的能力。

胡慶余堂中醫專家陳友芝對靈芝孢子粉在治病養生方面頗有研究。 他說， 靈芝這類藥材屬於菌類， 靈芝菌絲對重金屬具有非常強的富集能力， 能將溶解于水中的重金屬離子幾乎完全吸收， 造成靈芝子實體、靈芝孢子重金屬含量超標。

北京大學醫學部基礎學院藥理學系教授、中國食用菌協會副會長林志彬所著的《靈芝從神奇到科學》書中寫到：無論袋栽靈芝或原（段）木栽培靈芝， 在菌絲長滿基質後， 都將菌袋或原木埋入地下， 這樣有助於保持溫度， 有利於靈芝子實體的生長。 因此， 所選擇的埋土場地， 其土質、水質的好壞， 特別是農藥和重金屬殘留是否超標都會影響靈芝子實體的品質，

因為靈芝菌絲有富集重金屬的能力， 能將溶于水中的重金屬離子吸收， 從而造成靈芝子實體重金屬含量超標。 袋栽靈芝的培養基， 如未嚴格檢驗， 有時也會有一些對人體有害的物質， 這些物質也會殘留在靈芝子實體中對人體造成危害。

現代科學研究表明， 靈芝、螺旋藻這類產品， 都具有很好的營養保健作用， 有的產品還可以用來輔助治療一些疾病， 但由於這些生物沒有完整的細胞壁等類似的結構， 對環境中各種物質都是沒有選擇性的吸收， 一旦環境中存在各種污染物質， 比如重金屬， 就會被吸收。

“因此， 條件允許的情況下， 服用靈芝孢子粉等名貴中藥最好選擇那些達到‘有機食品’安全級別的，

畢竟現在環境污染還是比較嚴重的， 如果買些劣質的藥材， 非但起不到應有的效果， 甚至還會產生其他的不良副作用。 ”陳友芝說。

在挑選靈芝孢子粉方面， 教大家三個“小竅門”：一嘗、二聞、三看。 嘗一下味道越苦說明有效成分越高， 聞一下沒有油蒿味的品質好， 看一下在開水裡溶解度好的品質好。