鐵棍山藥和普通山藥的區別 可從6個方面辨別

鐵棍山藥和普通山藥從形狀區分

鐵棍山藥粗細均勻， 通常直徑1—3釐米（如成年人拇指般）， 表皮顏色微深， 凹凸不平， 根莖有鐵紅色斑痕， 毛孔凸相對較稀， 皮薄；
普通山藥直徑太粗或者表皮太光滑， 皮厚， 個別毛孔凸較密， 表皮沒有“鏽斑”。

鐵棍山藥和普通山藥從色澤區分

鐵棍山藥斷面潔白不易氧化變色；
普通山藥斷面容易氧化變為淺黃色或者黃褐色。

鐵棍山藥和普通山藥從重量區分

鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克， 也就是四兩；太重可能就不是正宗的了。
普通山藥則大小不一， 重量也不盡相同。

鐵棍山藥和普通山藥從質地區分

鐵棍山藥質地堅硬敲擊不易折斷， 纖維細膩， 粉性足， 黏液少但濃度大， 拉出的絲密密麻麻一條條如蛛網般細而不斷；
普通山藥質脆， 很容易折斷， 纖維粗， 水分大， 無法拉絲， 粉性特不足。

鐵棍山藥和普通山藥從口感區分

鐵棍山藥中水分含量少、糖含量豐富， 因此， 其液汁較濃， 入水久煮不散， 口感“乾麵香甜”， 並伴隨淡淡的麻味；
普通山藥口感脆， 入水久煮容易化。

鐵棍山藥和普通山藥從國家標準區分

如果是帶包裝的鐵棍山藥有國家標準號：GB/T20351-2006；
普通菜山藥無國家標準。