豆芽的好處
豆芽是人們日常生活中不可缺少的美食， 它不僅熱量低， 還富含許多纖維素， 其中的維生素成分可以提取添加到加工食品當中。 綠豆芽有排毒、通便、抗氧化和利尿的功效， 是女性減肥的利器。 這種蔬菜吃起來又爽又脆， 既可以涼拌， 也還有熬湯使用， 豆芽是很多主菜的重要配料， 炒菜時配上它， 能讓味道錦上添花。
春季風大雨少、氣候乾燥， 容易上火， 豆芽菜有清熱功效， 最適合此時吃。 豆芽菜順五臟， 有利於肝氣疏通、健脾胃， 吃時應儘量保持其清淡性味和爽口特點。
炒豆芽時放點醋， 就能使維生素不易丟失， 而且還不易氧化。 另外， 豆芽類中含有一種人們所討厭的豆腥味， 雖然經過較長時間的燉煮煨炒大部分可以消除， 但這樣又會使豆芽失去脆嫩。 如果加點醋， 不僅可以縮短加熱時間， 還可達到既消除豆腥味， 又能保持脆嫩的目的。 正確的炒豆芽方法是油鍋熱了之後，
黃豆蛋白質含量雖高， 但由於它存在著胰蛋白酶抑制劑， 使它的營養價值受到限制， 所以人們提倡食用豆製品。 黃豆在發芽過程中， 這類物質大部分被降解破壞。 黃豆在發芽過程中， 由於酶的作用， 更多的鈣、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來， 這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。
近年來市場上毒豆芽越來越多， 看上去水嫩可口， 但其含有多種未經許可就進行銷售的添加劑， 經常服用對人們的健康非常不利， 所以， 我們購買時要注意挑選。 大型購物超市通常還是比較有保證， 如果在市場中購買，
