小心紅茴香中毒

2014-07-12

文章導讀

紅茴香又稱山大茴，形狀與大料相似。紅茴香的種籽和果皮中含有哈那諾明，這是作用於神經系統的素，其毒性之強，

無論生吃或誤作香料烹煮食物，都替引起嚴重的食物中毒，直至危及生命。鑒別大料與紅茴香的方法是：兩者都有特殊的香氣，但大料香味甜，紅茴香香味先微酸而後甘。兩者顏色也有區別，大料表面呈紅棕色或褐色，紅茴香表面呈紅褐色。