煎煮中藥有哪些細節
揮發藥蓋著蓋兒煮
熬藥時要不要蓋上蓋子, 可不是生活習慣的問題, 不同的藥物, 敞開蓋和蓋上蓋效果確實有差別。 一些揮發性藥材, 如果敞開熬, 有效成分會隨水蒸氣散發到空氣中, 藥效將大打折扣。 這類揮發性藥材很容易辨認, 一般是辛散解表或芳香化濕類藥物, 如薄荷、蘇葉、藿香等, 且煎煮時間不宜過久。 又如一些補益類藥物如人參、鹿茸、西洋參等, 需要在容器內用小火慢煎久熬, 才能使其有效成分充分煎煮出來, 也應該蓋上蓋子, 以防止藥物成分在慢煎久熬中隨水蒸氣失去了。
而一些重量輕、體積大的藥材,
假沸的藥多熬一會兒
藥熬好了, 在一般人印象中是“咕嘟咕嘟”地沸騰, 但有的藥材, 如沙參、田七、牛膝、甘草、桔梗等會有假沸現象, 即藥物在溫度沒有達到100℃時就開始沸騰, 如果此時把藥從火上拿下來, 藥材中有效成分沒有溶解, 藥效會受影響。
煮藥需用白開水
現在人們熬藥都有些“懶”, 打開自來水就直接用。 其實, 熬藥的水不能圖省事, 還是要把燒開的水晾涼後再使用,