胃口不開 食欲不振者首選青椒拌豆腐

[配料]：豆腐1塊， 青椒3個， 香菜10克， 香油、鹽、味精各適量。

[做法]：豆腐用開水燙透， 撈出晾涼， 切成1釐米見方小丁。 青椒用開水焯一下， 切碎， 香菜切末。 將豆腐、青椒、香菜及香油、鹽、味精等攪拌均勻， 盛入盤內即可。

[功效]：益氣寬中， 生津潤燥， 清熱解毒。 對胃口不開， 食欲不振者尤其適合。

不同地域 因地制宜

１.東北地區：東北地區位於我國的最北部， 屬於緯度最高的地區， 這一地區一年夏季時間很短， 冬季時間相對較長， 可在本方加開水燙熟的黑木耳10克， 攪拌均勻。

２.西北地方：氣候乾旱， 多風沙， 日照充足， 可加酸菜10克， 攪勻。

３.中部地區：氣候較為溫和，

４.東南地區：氣候濕潤， 雨量豐富， 可適當加鹹菜10克， 攪勻。

５.西南地區：多雨， 氣候濕熱， 喜食麻辣、酸辣口味， 可加花椒一個， 切碎， 攪勻。

不同體質 因體選方

１.氣虛體質：氣虛的人， 肌肉鬆軟， 體虛乏力， 氣短懶言， 易出虛汗， 不耐寒熱。 本方中豆腐加倍。

２.血虛體質：血虛的人面色蒼白， 皮膚乾燥， 失眠多夢， 大便燥結， 小便不利。 本方中青椒加至4個。

３.陰虛的人消瘦怕熱， 手足心熱， 性情急燥， 失眠多夢。 本方中香菜減半。

不同年齡 食補各異

１.青少年：青少年正處於生長發育階段， 氣機旺盛， 津液充足， 可日食二次。

２.中壯年：在本方中香草增加至15克。

３.老年人：在本方中香草減少至8克。