蒜苗有什麼營養價值？

蒜苗又叫蒜薹、蒜毫， 是大蒜的花莖。 蒜苗的辛辣味比大蒜要輕， 加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味， 因此更易被人們所接受。 青蒜， 有的地方也稱它為蒜苗， 是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗， 它具有蒜的香辣味道， 但無蒜的刺激性， 常被作為蔬菜烹製， 川菜製作回鍋肉時更是不可少的配菜。

功效：蒜苗含有辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的1/10， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。 蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，

適合人群：一般人都可食用。

適用量：每餐60克。

溫馨提示：不宜烹製得過爛， 以免辣素被破壞， 殺菌作用降低。 消化功能不佳的人宜少吃。 過量食用會影響視力。 有肝病的人過量食用， 有可能造成肝功能障礙， 引起肝病加重。