挑選熟食注意事項 勿“以貌取人”

商家抓住食客的心理， 往往想出各種辦法來讓讓食物更有賣相， 味道更香濃， 更加能夠勾引起人們的食欲， 但是， 這通常是以破壞食物的營養和損害人體健康為代價的。 所以， 在買熟食時， 一定不要只被外觀所迷惑。

1.軟麵包

挑選麵包， 應該記住的原則是“挑硬不挑軟”。 硬度大的麵包能量一般相對較低， 軟麵包中糖分和油脂含量較高。 從健康角度來講， 口感較“粗”、手感較“硬”、含有大量膳食纖維的全麥麵包是不錯的選擇， 此類麵包吃後不僅容易有飽腹感， 還能通便。

2.酥餅乾

在挑選餅乾時也應該注意挑選口味清淡、油脂和糖分含量較低的種類。 判斷餅乾油脂含量高低最簡單的方法就是觀察它的酥脆度， 酥脆度低的餅乾（也就是較硬的餅乾）， 其油脂含量一般較低， 反之， 含油量較高。

3.脆薯片

此類油炸食品能量和脂肪含量很高，

4.紅枸杞

顏色特別鮮紅， 光光亮亮的可能是毒枸杞， 顏色略發暗， 略帶土色的是天然枸杞；毒枸杞摸上去有點黏， 天然枸杞則相對乾燥；另外， 天然枸杞酸中帶甜， 而毒枸杞則有很重的酸苦味。

5.白饅頭

顏色雪白、手感鬆軟、口感細膩的饅頭受到了很多人的青睞， 但從健康角度講， 這樣的饅頭對人體健康可能有不利影響。 真正的好麵粉並不會太白， 而是奶白色或微黃色， 因此， 太白的饅頭可能被添加了增白劑， 而過於鬆軟可能含有過量的“鋁膨松劑”。

6.胖豬蹄

白白胖胖的豬蹄總是顯得那麼誘人， 然而， 這種豬蹄很可能是經過化學方法泡制後得到的。 豬蹄在氫氧化鈉（火堿）溶液中浸泡後會變得臃腫肥胖， 然後再用過氧化氫（雙氧水）漂白和保鮮， 最後加入亞硝酸鈉著色就製成了胖豬蹄， 這三種化學物質都會損害健康。 真正的好豬蹄應該是淡黃色， 且個頭偏小。

7.白毛肚

特別白的毛肚是用雙氧水或甲醛泡制的。 這樣的毛肚， 用手一捏很容易碎， 加熱後會迅速萎縮。

8.翠海帶

目前市場上的海帶顏色和厚薄差異很大， 正常的海帶應該是褐綠色或者土黃色， 經過燙煮、冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的海帶為墨綠色， 市面上有一些顏色翠綠的海帶很可能是經過人為添加色素（如鹼性品綠和硫酸銅等）浸泡而成的， 在挑選時應特別注意， 儘量不要購買。

9.紅熟肉

超市櫃檯中醬肉、醬豬蹄紅亮誘人， 但這些熟食中可能含有較多的亞硝酸鹽， 存在較大的健康隱患。 正常的醬肉只有表皮顏色比較深， 而用了亞硝酸鹽的肉從裡到外都是紅色的， 而且會有一種類似火腿的味道， 在挑選時可以根據顏色和味道進行判斷。

10.蘑菇

有的蘑菇雪白透亮， 粒土未沾， 價格還便宜， 很可能用漂白粉泡過， 中看不中吃。 好的蘑菇生長在草灰裡的， 難免會沾上草灰。 而且正常蘑菇摸上去， 有點黏糊糊的， 漂白過的蘑菇摸上去只是光滑， 不會有膩膩的手感。

11.黑芸豆

凡是有色豆類， 浸泡時都會掉色。 黑芸豆的表皮中含有色素， 經長時間浸泡， 色素可溶于水， 所以煮出來的湯色發黑是正常的， 營養也不會流失。 區分染色黑芸豆的方法其實很簡單， 未經染色的黑芸豆上有個白點， 是脫粒前與豆莢的連接處， 染色的黑芸豆整體都是烏黑的。 在購買黑芸豆時， 可以先撿幾粒黑芸豆放在掌心裡揉搓幾下， 如果手心染上顏色就說明豆子有問題；如果黑芸豆是真的， 揉搓後， 顏色就會由發烏變為發亮。

12.白籽西瓜

用了激素的西瓜， 瓜皮上的黃綠條紋分佈不均勻， 切開後瓜瓤特別紅， 但瓜籽卻是白色的， 吃起來沒有甜味。

13.幹辣椒

硫磺熏過的幹辣椒亮麗好看， 沒有斑點， 而正常的幹辣椒顏色是有點發暗的。 用手摸幹辣椒，手如果變黃，就說明是用硫磺加工過的。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。