怎麼吃鳳梨菜更健康

鳳梨中有一種蛋白酶， 如果直接食用， 輕則刺激口腔黏膜， 使人口唇發麻、發癢甚至紅腫， 重則出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀。

因此， 吃鳳梨前必須要用淡鹽水泡。 浸泡時間以半小時為宜。 如果時間不夠長， 鳳梨蛋白酶還沒完全破壞， 口腔皮膚幼嫩的孩子尤其容易發生過敏。 時間太長也不行， 會造成營養過多流失， 而且鳳梨含糖豐富， 泡久了容易滋生細菌。

另外， 也可以把果肉煮沸、放涼再吃。 鳳梨蛋白酶在100℃時90%以上都被破壞， 經煮沸後整體口味比泡鹽水更柔和， 加點糖放在冰箱裡凍一凍更是好吃。

知道了吃鳳梨前要用鹽水泡夠半小時，