春筍的營養價值有哪些？

每年到了春天的時候， 大自然就會為我們人類提供很多好吃又有營養的食物， 尤其是在南方， 春天的春筍就是非常好的食物。 本身春筍的味道就十分鮮美， 而且烹製方法也是多種多樣的， 不同口味的人都可以得到滿足。 不過， 春筍不光要吃， 還要講究會吃， 大部分人對春筍還是瞭解的不夠透徹， 只知道春筍可以吃， 卻不知道春筍吃了之後究竟對人體有哪些好處。

春筍是一種常綠的草本植物， 食用的部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。 竹筍的食用歷史悠久， 一年四季市場上都有竹筍售賣。 大那是唯有春筍以及冬筍的味道最為好的。 不管是採用哪種烹調方式， 煎炒、涼拌還是熬夜， 都是別有一番滋味。 是人們最為喜歡的一種美味佳餚。

立春後踩挖的筍， 以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。 又被稱為“山八珍”。 因其種類較多， 如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，

可葷可素， 做法不同， 風味各異。 炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚， 祖國各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”， “南肉春筍”和“糟燴春筍”， “問政山筍”， 滬菜中的“枸杞春筍”， 陝菜中的“春筍

燜肉”等。

【功用】

化痰下氣， 清熱除煩。

生的春筍中含有的營養成分有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。 值得一提的是， 春筍中不僅僅含有多種營養物質， 而且有較高的藥用價值。 《名醫別錄》言其“主消渴， 利水道， 益氣， 可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅， 通血脈， 化痰涎， 消食脹”， 尤獨善於清化熱痰。

中醫認為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

而現代醫學也證實，

吃春筍可以起到滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。

春筍的營養價值

春筍脆嫩鮮美， 可嚼出清香和甘醇來， 被譽為“素食第一品”， 自古以來備受人們喜愛， 文人墨客和美食家對它讚歎不已， 有“嘗鮮無不道春筍”之說。 如果說肉食者鄙， 食筍則正好相反。 筍的味道就是如此清雅雋永。 蘇東坡曾道：“無竹則俗， 無肉則瘦， 若想不俗也不瘦， 天天筍煮肉。 ”

春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素和多種維生素， 以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分;還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。 特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素， 常吃纖維素多的食品， 有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用， 有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油”。

常食春筍對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有輔助作用。

溫馨提示：經常抽煙或者是呼吸道受到感染的人經常出現喉嚨裡面有痰、咳嗽的症狀， 這時候吃一些春筍可以有效的消除喉部的炎症， 消痰止咳。 而一些胃部功能不是很好的人， 利用春筍可以幫助自己消化， 對於治療積食消化不良又很大的好處。 而對於女性來說， 吃春筍還有一個好處， 那就是補血益氣， 假如皮膚失去了光澤， 不再紅潤的話， 吃春筍可以完美解決， 還你靚麗的肌膚。