日常飲食與牙齒健康有怎樣的聯繫?
與其他慢性疾病相比, 牙齒問題不算“嚴重”的問題。 至少, 它不會危及生命。 但是, 牙齒健康對於生活品質的影響卻很大。 不僅“牙好, 胃口就好”, 對於愛美的人來說, 健康的牙齒無疑是美麗的一部分。 在西方國家, 牙齒護理與治療所消耗的醫療費用, 甚至超過了癌症、心血管疾病等“生命殺手”。
最常見的牙齒問題是齲齒。 齲齒的直接原因是牙中的礦物質流失。 每個人的口腔中都會有或多或少的細菌。 如果口腔中有它們生長所需的原料, 它們就會大量生長。 在生長過程中, 會產生有機酸, 而這些有機酸就會腐蝕牙齒。
這些細菌生長的原料, 是飲食中的糖。 這裡的糖不僅僅是日常生活中所說的蔗糖, 而是化學意義上的糖——葡萄糖、果糖、蔗糖、小分子糖漿等等能夠被細菌轉化的糖類。 有過許多研究, 包括動物實驗以及人類的流行病學調查等等, 多數的結果都表明糖的消耗與齲齒發生率直接相關。 在低收入的國家和地區, 人均糖消耗量低, 齲齒發生率也低。 隨著經濟發展, 糖消耗量上升, 中等收入國家的齲齒發生率就比較高。 更有研究進一步發現, 齲齒不僅與糖的總攝入量, 還與每天吃糖的次數有關。 尤其是非進餐時間吃糖, 對齲齒的發生影響更大。
有趣的是, 在高收入國家, 齲齒發生率又降低了。 調查分析認為, 除了高收入國家的人們在牙齒保護上的投入更多之外,
在美國、加拿大、巴西、阿根廷和澳大利亞等國的許多地區, 會在飲用水中加一定的氟。 而在有些地區, 天然水源中的氟含量過高, 又會進行“去氟”處理。 總之, 就是飲用水中的氟保持在一定含量。 他們的主管部門認為, 正是這種水中加氟的措施,
不過, 這個政策存在著許多爭議。 在世界上許多國家也沒有實行。 一方面, 雖然加氟的成本很低, 但是氟的“適量”與“過量”不好把握, 控制不好就是“好心辦成了壞事”。 另一方面, 齲齒本身不是一種嚴重的“疾病”, 帶來的後果也不算嚴重。 而水中加入“氟”這樣的“化學物質”, 許多人在心理上並不容易接受。 也有許多人擔心, 氟會腐蝕骨骼以及帶來其他危害, 所以加氟“帶來的好處”與“潛在的風險”相比, 並沒有突出的優勢, 所以還是順其自然的好。
公共政策的制定往往受著許多科學之外的因素制約。 雖然水中加氟對降低齲齒發生率有著統計資料上的支援, 就社會成本而言是有利的。
可以理解, 自來水加氟這樣的措施不大可能在中國成為公共決策。 對於個人來說, 通過氟來防止齲齒的現實途徑, 就是使用含氟牙膏了。 另一種可行的措施, 是嚼無糖口香糖。 無糖口香糖用甜味劑來產生甜味。
除了糖, 各種酸度很高的軟飲料, 包括果汁, 都會對牙齒有一定的腐蝕作用。 當然, 象果汁這樣的飲料, 除了“好喝”, 在其他方面對健康也有著很多積極作用。 是否為了它對牙齒的“可能危害”而放棄, 又是一個利弊平衡的問題。 好在, 研究文獻認為, 吃整個水果對牙齒就沒有明顯影響。
一個人是否齲齒還受著其他多種因素的影響。 全面均衡的營養是根本, 良好的口腔衛生習慣——比如經常刷牙漱口,