果丹皮怎么做

果丹皮對于我們來說應該是再熟悉不過了， 記得第一次吃果丹皮的時候， 我們好多人當時還穿著開襠褲呢。 其實要說起果丹皮的歷史， 那真的是很久遠了， 那時候的名字就叫作“果丹皮”， 雖然現在很多地方賣的還是叫作果丹皮， 但是味道已經和以前吃的不一樣了， 有些地方甚至把名字都換掉了。

其實說到果丹皮， 我們大多數人除了吃之外， 其他什么關于果丹皮的信息都是不知道的。 果丹皮是用山楂做的， 所以嚴格來說果丹皮是有山楂的一部分的營養價值的。 那么， 果丹皮究竟該怎么做呢?下面就來介紹下。

果丹皮的做法具體如下：

材料：山楂500克， 白糖50克， 水400克

工具：篩網， 平底盤或烤盤， 刮板， 食用油少許， 保鮮膜

做法：

1、山楂去掉果柄， 挑出有蟲眼的不要， 洗干凈， 倒入鍋中， 加入水開火煮

2、煮開后轉小火煮約10-15分鐘， 煮至水分減少， 果肉軟爛， 用勺子可以攪爛的程度，

3、將煮爛的果肉泥過篩， 去掉皮和核， 留下細膩的果泥

4、將過好篩的果泥重新倒回鍋中， 開小火繼續加熱， 使水分再蒸發一些

5、將白糖倒入， 攪拌勻， 繼續加熱至果醬很濃稠即可(這期間要不停地攪拌， 以防沾鍋)， 關火后再繼續攪拌一會使其溫度降低， 水分繼續揮發， 晾至溫熱即可

6、準備好平底盤子或烤盤， 在上面滴一、兩滴食用油抹開， 使整個盤面都有一點油， 防沾

7、將果泥倒入盤子攤開， 用刮板把表面刮平， 厚度約3-5mm

8、如果是北方， 將盤子放在暖氣上， 使之水分繼續揮發(盤子上面要蓋一張紙， 以防表面太過干硬)， 時間大概一天(要看果醬的濃稠度， 和暖氣的熱度)。 直至表面干透， 不再發粘， 底部可以輕松從盤子上面揭起，

9、沒有暖氣的話， 如果空氣干燥， 就直接風干也可以。 也是要看情況， 時間大概一天至一天半。 要達到表面和底部都不再發黏， 軟硬度則可以根據自己的喜好來控制。 時間越長會越干。 (但不能烘晾得太干太硬， 否則不易卷成卷， 容易斷裂)

10、也可以用保鮮膜來操作， 把果醬盛一勺在保鮮膜上， 上面再鋪一層保鮮膜， 用手將果醬拍平拍扁至約3mm的厚度。 然后將表面的保鮮膜揭開， 放在干燥的地方晾干即可

11、最后將晾干的果丹皮卷成卷卷即可。

備注：

1、做果丹皮不難， 主要就是一個蒸發水分， 濃縮果醬的過程。 因為山楂中的果膠含量特別豐富， 所以在去掉水分后很容易自己凝固，

2、至于水分揮發到什么程度， 最后的果醬濃縮到什么程度， 其實也沒有一個確定的值， 煮至濃稠即可。 因為在烘干、晾干的過程中， 水分都會繼續揮發， 只是烘干的時間長短會不同而已。

3、雖然山楂很酸， 但做果丹皮不需要放太多的糖， 因為制作中需要去掉大部分水分， 成品是濃縮的山楂， 并不需要太多的糖即可保證酸甜的口感。 所以糖一定不能先放， 要待水分已經揮發得差不多時再放。 糖也不要一次全部放入， 放入后先嘗一下， 如果覺得酸就再放些。 最后的果丹皮會比煮的時候甜度低一點， 所以請根據個人口味自行控制。 個人覺得， 酸味更濃一些的更好吃。

4、做果丹皮的材料以山楂為主，

5、做果丹皮是非常不出數的， 500克山楂， 只做了三個中等盤子的， 卷成果丹皮才10個， 如果想吃過癮， 就要多用山楂哦

6、煮山楂要用砂鍋或不銹鋼鍋， 不要用鐵鍋

對于很多人來說果丹皮已經是記憶中的食物了， 但是現在還是有很多地方在賣的， 所以由此可見果丹皮有很多可取的地方的。 我們只要仔細學習上面的關于果丹皮的做法， 就能夠在生活中自己動手做出果丹皮， 也許味道還會比賣的要好呢。