餐桌上的養心菜
冬季屬陰， 以固護陰精為本， 宜少泄津液。 衣著應漸暖舒適、利於氣血通暢為原則。 因為適體的衣服有如養生之妙藥。 在冬季飲食上應以保陰潛陽為原則。
紅色食物含有豐富的維生素C和維生素A
紅色食品主要包括胡蘿蔔、紅辣椒、番茄、西瓜、山楂、紅棗、草莓、紅薯、紅蘋果等。 這些紅色食物含有豐富的維生素C和維生素A， 能增強人的體力和緩解因工作生活壓力造成的疲勞。
紅色食物對心血管具有保護作用，
紅色食物還能為人體提供豐富的優質蛋白和大量無機鹽、維生素以及微量元素， 對心血管具有保護作用， 可大大增強人的心臟和氣血功能。 下面小編帶您來看一下， 餐桌上的養心菜譜。
番茄牛肉煲：
主料：牛肉800克番茄3個
調料：食鹽3g、薑2-3片、料酒適量、老抽一大勺、番茄沙司200克、細香蔥2棵、植物油15ml
番茄牛肉煲
番茄牛肉煲
做法：
1.牛肉用清水泡約1個小時， 中途換水2-3次， 以去血水;
2.牛肉切塊、焯水後用清水沖洗淨， 番茄切塊備用;
3.鍋內加足水， 直接把牛肉塊、薑片和香蔥結倒入鍋中煮;
4.另起炒鍋倒適量油， 下入番茄塊炒軟， 再放入番茄醬炒勻;
5.盛出番茄汁倒入湯鍋中， 加少許料酒和老抽;
6.大火煮開， 轉中小火燉2小時;
7.2小時後加入鹽再轉中大火把汁稍收一下即可。
番茄牛肉煲
糯米棗：
主料：糯米粉300克棗(幹)適量
調料：白糖10克白芝麻15克水適量
糯米棗
糯米棗
做法：
1.準備糯米粉、紅棗、白糖(桂花糖)、白芝麻、熱水備用， 紅棗洗淨， 用小刀一刀切到內核處;
2.用滾刀， 貼著棗核切， 去核(注意中間不要切成兩半， 切好後， 還是一個整個的棗子;
3.糯米粉， 加入適量的熱水和成均勻的麵團;
4.糯米麵團撮成筷子粗細的細長條， 用刀切成小劑子， 長度和紅棗的長度相同;
5.把糯米小劑子塞入紅棗內， 捏和好， 做好的糯米棗備用;
6.放入蒸籠內， 糯米開口處朝上， 防止蒸好後粘在蒸籠上， 水開後， 蒸十分鐘左右;
7.蒸好的糯米棗放入盤內， 淋上白糖(桂花糖)、白芝麻即可。
胡蘿蔔炒雞蛋：
主料：雞蛋3個胡蘿蔔1根
調料：沙拉油10克食鹽5克蔥5克白糖1小勺
胡蘿蔔炒雞蛋
做法：
1.準備的材料：胡蘿蔔、蔥、雞蛋、鹽、白糖、沙拉油
2.切好蔥花備用，胡蘿蔔切絲
3.雞蛋磕入碗中，加入1小勺白糖，打散
4.鍋中放沙拉油油，油熱後下入雞蛋液，用翻炒至雞蛋定型，盛出備用
5.鍋中倒適量沙拉油，油熱後下入胡蘿蔔絲，炒三四分鐘，至胡蘿蔔絲變軟
6.加入炒過的雞蛋，加適量鹽翻炒均勻，出鍋時撒些蔥花即
番茄菜花：
主料：菜花1棵番茄1個
調料：食鹽5克、番茄醬10克、細香蔥1根、植物油2湯匙、生粉5克、白砂糖1茶匙
番茄菜花
做法：
1.菜花去除根部，切成小朵，再用清水沖洗乾淨，番茄洗淨，切成小丁，細香蔥切蔥花備用，鍋中放入適量熱水
2.大火燒沸後將菜花放入煮2分鐘，再撈出瀝幹水份備用
3.鍋內加入適量的植物油，中火燒至油至六成熱，將大部分蔥花放入爆香
4.將切好番茄丁放入，調入適量的鹽
6.放入白砂糖翻炒均勻，再將菜花放入，翻炒均勻，將一點生粉調入一點水調成生粉水，放入鍋內，煮至湯汁濃稠即可裝盤，最後撒上細香蔥粒即可
南瓜圓子紅豆湯的做法：
主料：南瓜120克糯米粉80克赤小豆100克
調料：冰糖8粒細砂糖5克水適量
南瓜圓子紅豆湯
1.紅豆用清水提前浸泡5小時以上，南瓜去皮切片
2.湯鍋中注入足量清水，煮開後放入紅豆，煮滾後轉小火煮40分鐘
3.加入冰糖，繼續煮20分鐘
4.煮至紅豆軟爛，有沙沙的口感
5.南瓜片放入盤中，加蓋保鮮膜，入微波爐，700W 微波火力加熱4分鐘
6.取出南瓜，趁熱壓成泥加入糯米粉
7.再加入細砂糖和適量清水，揉成南瓜糯米麵團
8.取1/3麵團，放入沸水中，煮至浮起
9.再與剩餘的麵團混合，揉成光滑麵團
10.將南瓜麵團揉成一個個的小圓子
11.鍋中加水燒開，放入小圓子，煮至浮起，再放入煮好的紅豆湯中即可
山楂糕的做法：
主料：山楂1000克
輔料：檸檬半個桂花10克
調料：冰糖100克麥芽糖80克
1.將山楂攔腰剖開後取出籽，再去掉兩頭的結蒂
2.擠入檸檬汁拌勻，防止山楂氧化
3.將麥芽糖、冰糖一併加入
4.小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化。並用勺不停劃圈攪動，以免糊鍋
5.煮至山楂水份重新揮發完，鍋內變濃稠(用勺子在底部劃一道後，山楂並不馬上併攏)，關火
6.立刻撒上幹桂花，並迅速蓋上蓋子，燜5分鐘，讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中
7.燜出桂花香後， 趁熱將熬好的山楂用食物料理機打成細膩的醬狀
8.用少許沙拉油將飯盒內部抹上薄薄一層
9.將打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中，並用勺子將表面抹平整
10.用蓋子密封後，放冰箱冷藏兩小時至凝固後取出，倒扣出來，切塊即可
胡蘿蔔炒雞蛋：
主料：雞蛋3個胡蘿蔔1根
調料：沙拉油10克食鹽5克蔥5克白糖1小勺
胡蘿蔔炒雞蛋
做法：
1.準備的材料：胡蘿蔔、蔥、雞蛋、鹽、白糖、沙拉油
2.切好蔥花備用，胡蘿蔔切絲
3.雞蛋磕入碗中，加入1小勺白糖，打散
4.鍋中放沙拉油油，油熱後下入雞蛋液，用翻炒至雞蛋定型，盛出備用
5.鍋中倒適量沙拉油，油熱後下入胡蘿蔔絲，炒三四分鐘，至胡蘿蔔絲變軟
6.加入炒過的雞蛋，加適量鹽翻炒均勻，出鍋時撒些蔥花即
番茄菜花：
主料：菜花1棵番茄1個
調料：食鹽5克、番茄醬10克、細香蔥1根、植物油2湯匙、生粉5克、白砂糖1茶匙
番茄菜花
做法：
1.菜花去除根部，切成小朵，再用清水沖洗乾淨，番茄洗淨，切成小丁，細香蔥切蔥花備用，鍋中放入適量熱水
2.大火燒沸後將菜花放入煮2分鐘，再撈出瀝幹水份備用
3.鍋內加入適量的植物油，中火燒至油至六成熱，將大部分蔥花放入爆香
4.將切好番茄丁放入，調入適量的鹽
6.放入白砂糖翻炒均勻，再將菜花放入，翻炒均勻，將一點生粉調入一點水調成生粉水，放入鍋內，煮至湯汁濃稠即可裝盤，最後撒上細香蔥粒即可
南瓜圓子紅豆湯的做法：
主料：南瓜120克糯米粉80克赤小豆100克
調料：冰糖8粒細砂糖5克水適量
南瓜圓子紅豆湯
1.紅豆用清水提前浸泡5小時以上，南瓜去皮切片
2.湯鍋中注入足量清水，煮開後放入紅豆，煮滾後轉小火煮40分鐘
3.加入冰糖，繼續煮20分鐘
4.煮至紅豆軟爛，有沙沙的口感
5.南瓜片放入盤中，加蓋保鮮膜，入微波爐，700W 微波火力加熱4分鐘
6.取出南瓜，趁熱壓成泥加入糯米粉
7.再加入細砂糖和適量清水，揉成南瓜糯米麵團
8.取1/3麵團，放入沸水中，煮至浮起
9.再與剩餘的麵團混合，揉成光滑麵團
10.將南瓜麵團揉成一個個的小圓子
11.鍋中加水燒開，放入小圓子，煮至浮起，再放入煮好的紅豆湯中即可
山楂糕的做法：
主料：山楂1000克
輔料：檸檬半個桂花10克
調料：冰糖100克麥芽糖80克
1.將山楂攔腰剖開後取出籽，再去掉兩頭的結蒂
2.擠入檸檬汁拌勻，防止山楂氧化
3.將麥芽糖、冰糖一併加入
4.小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化。並用勺不停劃圈攪動，以免糊鍋
5.煮至山楂水份重新揮發完，鍋內變濃稠(用勺子在底部劃一道後，山楂並不馬上併攏)，關火
6.立刻撒上幹桂花，並迅速蓋上蓋子，燜5分鐘，讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中
7.燜出桂花香後， 趁熱將熬好的山楂用食物料理機打成細膩的醬狀
8.用少許沙拉油將飯盒內部抹上薄薄一層
9.將打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中，並用勺子將表面抹平整
10.用蓋子密封後，放冰箱冷藏兩小時至凝固後取出，倒扣出來，切塊即可
