芝麻怎麼吃
我買了點芝麻， 聽人說芝麻對皮膚和便秘有一定的好處， 請問芝麻怎麼吃最有營養了？
黑芝麻保健養顏在我國， 迄今為止， 根據當代醫藥學研究結果表明， 黑芝麻有顯著的醫療保健作用。 黑芝麻中的維生素E非常豐富， 可延緩衰老。 有潤五臟， 強筋骨、益氣力等作用。 可強壯身體， 益壽延年， 滋補肝腎， 潤養脾肺， 肺陰虛的乾咳、皮膚乾燥及胃腸陰虛所致的便秘， 產後陰血不足所致的乳少。
據營養學家科學分析：每百克芝麻中含蛋白質21.9克， 脂肪61.7克， 鈣564毫克， 磷368毫克， 鐵50毫克， 還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。
芝麻能滑腸治療便秘， 並具有滋潤皮膚的作用。 利用節食來減肥的人， 由於其營養的攝取量不夠， 皮膚會變得乾燥、粗糙。 而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖， 因此芝麻吃多了也不會發胖。 在節食減肥的同時， 若配合芝麻的食用， 粗糙的皮膚可獲得改善。
人們經常洗澡講究衛生， 但在洗掉皮膚上污垢的同時， 也會洗去人體表面上的油脂。 因脫去油脂而使皮膚顯得較為乾燥的人，
它能促進人體對維生素A的利用， 可與維生素C起協同作用， 保護皮膚的健康， 減少皮膚發生感染;對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用， 從而改善、維護皮膚的彈性;能促進皮膚內的血液迴圈， 使皮膚得到充分的營養物質與水分， 以維護皮膚的柔嫩與光澤。 芝麻首烏杞子丸組成與做法：黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份， 共研末， 煉蜜為丸， 每丸10克重。 用法：每次服l~2丸， 1日服2~3次， 開水送下， 空腹服。 功效：用於治療肝腎不足所致的頭髮早白、頭髮脫落。 自古， 芝麻就被當作“仙家”食物。 據《神農本草經》記載：芝麻“補五臟，
1、百合芝麻煲豬心
①原料：黑芝麻60g、百合30g、紅棗15枚、生薑一片、豬心1個、鹽少許。
②方法：a.豬心：剖開， 清水洗淨， 切成片狀， 備用。 b.黑芝麻放入鍋中， 炒香， 備用。 c.百合、紅棗、生薑分別用清水洗淨。 紅棗去核， 生薑去皮， 切片， 備用
。 d.瓦煲內加入適量清水， 待水燒開後， 放入料， 再加入鹽少許， 即可食用。 ③功效：補血養陰、寧心安神， 烏髮生髮。 ----《醫學科普》2001.052、芝麻冰糖水治夜咳① 配料：生芝麻15克， 冰糖10克
。 ② 制用法：芝麻與冰糖共放碗中， 開水沖飲。 ③ 功 效：潤肺、生津。
。 注：芝麻一把， 生薑50克， 共搗爛煮汁服， 亦有上述功效。 3、黑芝麻桑椹糊降血脂①配 料：黑芝麻60g,桑椹60g， 白糖10 g， 大米30 g。 ②制用法：黑芝麻、桑椹、大米分別洗淨後， 同放入罐中搗爛。 砂鍋內放清水三碗， 煮沸後加入白糖， 待糖溶化、水再沸後， 徐徐加入搗爛的三味， 煮成糊狀服食。 香甜可口， 除病益身。 ③功 效：滋陰清熱。 有降低血脂之良效， 是治療高脂血症的良方。 4、核桃扁豆泥健脾補肝腎①配 ：核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,豬油50g。
②制用法：將扁豆剝去皮， 取其豆， 加清水少許， 上籠蒸約2小時， 極爛， 取出擠水， 搗成泥， 用細砂過濾， 餘渣再搗成泥。
將黑芝麻炒香， 研末。 將鍋刷淨， 置火上燒熱， 放入豬油再加熱， 倒入扁豆泥翻炒， 至水分將盡， 放入白糖炒至不粘鍋底，
。 5、芝麻丸溫補肝痛虛①配 料：核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分， 蜂蜜適量。 ②制用法：共搗爛， 研為細末， 煉蜜為丸， 每丸重15g。 每次1丸， 每日3次， 空腹服。 ③功 效：滋陰， 清熱。 治療頭暈、眼花、失眠。
6、芝麻丸治血虛風痹①配 料：黑芝麻適量， 黃酒少許。 ②制用法：將芝麻洗淨， 重蒸3次;曬乾， 炒熱研細， 用焙蜜或棗泥為丸， 每丸約10g。 每服1丸， 每日3次， 溫黃酒送服。 ③功 效：養血祛風。 用治中風偏癱、便秘。
7、炒芝麻治產後缺乳①芝麻30g,鹽末少許。 ②制用法：鍋熱用文火同炒， 至芝麻呈黃色， 溢香味即成。 日分2次食用， 連食數日。 ③功 效：養血通乳。 用治婦女產後缺乳。
8、豬蹄芝麻湯治奶水不足①配 料：豬蹄1只，黑芝麻25 g。②制用法：豬蹄用中火煮湯，將黑芝麻炒焦研成細末，用豬蹄湯送服。日3次。③功 效：養血增乳。用治產後奶水不足。
9、芝麻、香油治蛐蜒入耳①配 料：芝麻及香油。②制用法：以芝麻及其油作餅，枕臥。③功 效：治蛐蜒入耳。
10、芝麻10克、核桃仁2個、生薑2片，共嚼食，細嚼慢嚥，每晚1次。功效：對哮喘有減輕作用。
11、芝麻核桃乳蜜飲黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒搗爛，貯瓶內。每次各取1匙，沖入牛乳(或豆漿)1杯，並加蜂蜜1匙調服。功效：滋補肝腎、明目潤燥，輔助近視及雙目乾澀、大便乾燥治療。----《中國食品報》2004.11.27
12、因芝麻有營血、潤腸的作用，對於吐酸水或吃東西有堵在胸口之感的胃痛、胸悶的人，每日3次，每餐1湯匙服用。功效：對胃痛、胸悶有預防作用。
13、用芝麻1000克，早稻米1000克，胎盤1具(焙乾)，共研細末，煉蜜為丸，每丸重10克，每日兩次，每次1丸。功效：對腰膝酸軟、頭暈耳鳴有良好的作用。
14、因芝麻含有多種促進上皮細胞生長發育的多種維生素和不飽和脂肪酸，長期服用有黑髮、潤膚、美容作用。用黑芝麻、首烏等份，研成粉末，煉蜜為丸，每丸重6克，每日3次，每次1丸，連服數月。功效：可預防鬚髮早白、發枯脫落。
15、取黑芝麻25克，炒熟後搗碎，加適量大米煮成粥，每天1次食用。功效：可改善由於肝腎虛弱所引起的頭髮早白，對“少白頭”有良好的治療作用。
16、黑芝麻粥：①原料：大米150克，黑芝麻50克，白糖適量。②方法：黑芝麻放鍋內炒熟，壓成碎末，下米，加適量水，用大火燒開後，轉微火至米爛粥稠時(也可用有煮粥功能的電鍋)，加入黑芝麻末，待粥微滾，放入白糖，盛碗即可。③功效：坐月子補身。
17、芝麻聰腦湯：①原料：黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黃芪、穀糠各15克，核桃仁2個，白芍、生地各40克。②方法：水煎後取汁飲用。③功效：有增強記憶力、聰耳明目作用，可用於健忘、失眠、頭暈等。
18、芝麻連翹治小兒瘰鬁①秘傳方：芝麻、連翹等分。②制用法：搗碎，研末。頻頻食用。③功 效：清熱，解毒。用治小兒瘰鬁。
19、芝麻碎茶飲、藥引由於芝麻具有其特殊的營養成份，所以選用優質芝麻焙炒到一定程度，將之粉碎成顆粒狀，加入茶葉或藥中，一是增加其香味，另一方面，更能增加其營養及補身作用。20、防治非典(1)芝麻10克，紅棗30克，蓮子20克，糯米100克，水1000克，文火煮2個小時待湯汁粘稠食用。堅持食用具有清痰化瘀，理肺之功效。(2)北京小湯山醫院病員食堂營養學家吳海寰向記者透露非典患者每日食譜的打造過程。針對患者應多攝入維生素和微量元素的問題，他們搭配了大量的水果、蔬菜和堅果。維生素A可提高機體抵抗力，可從一些蛋奶類、動物肝臟、黃紅色蔬菜中獲得;維生素C可抑制病毒合成，所以他們搭配了大量的蔬菜和水果，蔬菜多為青椒、番茄、菜花等，水果多為柑橘類，至於維生素E，可以從新鮮的植物油和堅果裡獲得，如芝麻、核桃、栗子等。在微量元素方面他們關注的是硒、鋅和銅的攝入。21、芝麻的常見食用方法①休閒食法 ②加入麵食食用 ③涼拌菜佐料④烤制食品 ⑤油炸食品佐料 ⑥元宵餡佐料⑦蘸糖葫蘆參考資料：《醫學科普》，《中國食品報》
8、豬蹄芝麻湯治奶水不足①配 料：豬蹄1只，黑芝麻25 g。②制用法：豬蹄用中火煮湯，將黑芝麻炒焦研成細末，用豬蹄湯送服。日3次。③功 效：養血增乳。用治產後奶水不足。
9、芝麻、香油治蛐蜒入耳①配 料：芝麻及香油。②制用法：以芝麻及其油作餅，枕臥。③功 效：治蛐蜒入耳。
10、芝麻10克、核桃仁2個、生薑2片，共嚼食，細嚼慢嚥，每晚1次。功效：對哮喘有減輕作用。
11、芝麻核桃乳蜜飲黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒搗爛，貯瓶內。每次各取1匙，沖入牛乳(或豆漿)1杯，並加蜂蜜1匙調服。功效：滋補肝腎、明目潤燥，輔助近視及雙目乾澀、大便乾燥治療。----《中國食品報》2004.11.27
12、因芝麻有營血、潤腸的作用，對於吐酸水或吃東西有堵在胸口之感的胃痛、胸悶的人，每日3次，每餐1湯匙服用。功效：對胃痛、胸悶有預防作用。
13、用芝麻1000克，早稻米1000克，胎盤1具(焙乾)，共研細末，煉蜜為丸，每丸重10克，每日兩次，每次1丸。功效：對腰膝酸軟、頭暈耳鳴有良好的作用。
14、因芝麻含有多種促進上皮細胞生長發育的多種維生素和不飽和脂肪酸，長期服用有黑髮、潤膚、美容作用。用黑芝麻、首烏等份，研成粉末，煉蜜為丸，每丸重6克，每日3次，每次1丸，連服數月。功效：可預防鬚髮早白、發枯脫落。
15、取黑芝麻25克，炒熟後搗碎，加適量大米煮成粥，每天1次食用。功效：可改善由於肝腎虛弱所引起的頭髮早白，對“少白頭”有良好的治療作用。
16、黑芝麻粥：①原料：大米150克，黑芝麻50克，白糖適量。②方法：黑芝麻放鍋內炒熟，壓成碎末，下米，加適量水，用大火燒開後，轉微火至米爛粥稠時(也可用有煮粥功能的電鍋)，加入黑芝麻末，待粥微滾，放入白糖，盛碗即可。③功效：坐月子補身。
17、芝麻聰腦湯：①原料：黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黃芪、穀糠各15克，核桃仁2個，白芍、生地各40克。②方法：水煎後取汁飲用。③功效：有增強記憶力、聰耳明目作用，可用於健忘、失眠、頭暈等。
18、芝麻連翹治小兒瘰鬁①秘傳方：芝麻、連翹等分。②制用法：搗碎，研末。頻頻食用。③功 效：清熱，解毒。用治小兒瘰鬁。
19、芝麻碎茶飲、藥引由於芝麻具有其特殊的營養成份，所以選用優質芝麻焙炒到一定程度，將之粉碎成顆粒狀，加入茶葉或藥中，一是增加其香味，另一方面，更能增加其營養及補身作用。20、防治非典(1)芝麻10克，紅棗30克，蓮子20克，糯米100克，水1000克，文火煮2個小時待湯汁粘稠食用。堅持食用具有清痰化瘀，理肺之功效。(2)北京小湯山醫院病員食堂營養學家吳海寰向記者透露非典患者每日食譜的打造過程。針對患者應多攝入維生素和微量元素的問題，他們搭配了大量的水果、蔬菜和堅果。維生素A可提高機體抵抗力，可從一些蛋奶類、動物肝臟、黃紅色蔬菜中獲得;維生素C可抑制病毒合成，所以他們搭配了大量的蔬菜和水果，蔬菜多為青椒、番茄、菜花等，水果多為柑橘類，至於維生素E，可以從新鮮的植物油和堅果裡獲得，如芝麻、核桃、栗子等。在微量元素方面他們關注的是硒、鋅和銅的攝入。21、芝麻的常見食用方法①休閒食法 ②加入麵食食用 ③涼拌菜佐料④烤制食品 ⑤油炸食品佐料 ⑥元宵餡佐料⑦蘸糖葫蘆參考資料：《醫學科普》，《中國食品報》
