什么是全麥面粉

面粉分為很多種， 不同的面粉， 有著不同的口感， 當然也有著不同的作用。 全麥面粉就是一種在日常飲食中比較常見的面粉， 對于很多喜歡烘焙的人而言， 全麥面粉更是一種必不可少的原材料， 因為使用全麥面粉可以制作面包以及小餅干等食物。 下面， 就為大家詳細介紹一下全麥面粉的相關知識！

一、全麥面粉簡介

麥面粉指小麥粉中包含其外層的麩皮， 使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同， 用來制作全麥面包和小西餅等使用。

全麥面粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分(分級適當顆粒大小)等步驟， 保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產品， 全麥面粉營養豐富， 是天然健康的營養食品。 全麥面粉在掌心搓開， 可以看到有粉碎的麩皮在里面， 口感較一般面粉粗糙， 麥香味更濃郁。

全麥面粉含豐富的維生素B1、B2、B6，

二、全麥面粉的營養價值

全麥面粉有"糖尿病人的專用面粉"之稱!

1.全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來源。 可降低膽固醇， 控制血糖。

2.它不含脂肪， 熱量低， 富含復合碳水化合物。

3.含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等， 是保持身材苗條的最佳食物。

4.全麥中含的B族維生素， 對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。

三、全麥面粉的適宜人群

老年人：可降低膽固醇， 有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。

兒童：補充各種微量元素， 健全消化系統。

肥胖人群：脂肪低， 富含纖維素， 促進消化。

皮膚病患者：B族維生素， 對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。