腌鲅魚的做法
鲅魚是一種很多人都喜歡吃的食物， 這不僅是因為鲅魚的味道比較鮮美， 還因為鲅魚的營養價值比較高。 當然， 不同的人， 喜歡吃不同制作方法制作出來的鲅魚， 其中腌鲅魚， 就是一種很多人都喜歡吃的食物。 那么， 腌鲅魚的制作方法是什么呢？下面就為大家詳細介紹一下相關知識！
一、腌鲅魚的做法
冷凍鲅魚稍稍解凍；
從魚背處下刀， 貼著脊骨， 縱切向魚腹；
魚頭部也要一分為二， 但底部都不要切斷；
直接把魚內臟和魚鰓摘除；
沖洗魚腹魚頭處， 瀝干水分；
魚肉上撒鹽， 抹勻， 腌制一天；
放在通風處晾曬。
二、注意事項
1、冷凍的魚， 一定不要等它全化開， 魚身全軟了， 不好操作， 太硬了， 下不去刀。 微微解凍， 刀切下去不太費勁的時候， 剛剛好；
2、沖洗鲅魚腹部和頭部時， 要托好魚身， 防止魚腹部斷開；
3、腌制鲅魚， 除了鹽， 啥也不放， 鹽的用量隨口味自定；
4、如想早日晾曬好， 可以用竹簽把魚身穿起來展平， 然后用繩子綁住魚尾部， 懸掛晾曬；
5、我這個魚干是想馬上吃的， 所以只晾了三天， 如需長時間保存， 魚干需要晾曬至干。
三、鲅魚的營養價值
鲅魚的營養價值豐富， 被譽為“最有營養的十種海洋魚類之一”。 鲅魚也叫馬鮫，
鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富， 含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。
鲅魚含脂肪較多， 易生油燒現象，
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能， 常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。
