大拌菜的家常做法
現在很多人都喜歡吃大拌菜, 特別是東北的大拌菜, 很多的蔬菜放在一起, 有一種原滋原味的感覺, 非常的爽脆口感, 同時直接涼拌一些蔬菜, 也就會避免高溫加熱蔬菜的營養流失了, 特別是在夏天, 大家對于很多的蔬菜應該都是沒有胃口的, 那么不妨去學習一下大拌菜的家常做法。
大拌菜的制作方法可以很多, 特別是在蔬菜的選擇上是很隨意的, 不是說就必須拘泥于幾種蔬菜, 可以選擇自己愛吃的蔬菜來做大拌菜, 是很有營養的哦, 下面我們就來看看大拌菜的家常做法。
美味爽口大拌菜---好吃的秘訣(調味汁)
材料
彩椒, 黃瓜, 生菜, 木耳, 熟芝麻(由于家里只有這些東西, 最好還要, 加入紫甘蘭, 苦菊, 圣女果, 熟花生米等等),
調味汁原料:橄欖油(或其他無味油)2勺, 蔥段2段, 花椒幾粒, 雞粉一小勺, 美極, 鮮味汁幾滴, 白糖2勺, 白醋2勺, 鹽1小勺, 香油幾滴
做法
1、各種蔬菜切或掰成小塊;
2、木耳泡發用開水焯一下控干水分, 放入蔬菜中;
3、制作調味汁
a鍋中放油小火, 加入蔥段、花椒, 至蔥段變為金黃色撈出蔥段、花椒, 將油倒入小碗;
b在油中加入雞粉一小勺、美極鮮味汁幾滴、白糖2勺、白醋2勺、鹽1小勺、香油幾滴;
c不停攪拌調味汁, 直至糖鹽等調料充分溶化;
4、將調好的調味汁倒入蔬菜中, 加芝麻拌勻即可。
小訣竅
兩點注意:
1、做調味汁的油最好選擇無味植物油, 花生油味道過重, 不適合制作本菜;
2、調味汁所用各種調料, 必須放在蔥油中充分混合均勻再倒入菜中, 這樣比每種調料單獨加入味道要好得多。
東北大拌菜
材料
洋蔥100g, 青椒100g, 白菜葉100g, 小番茄100g, 調料:香油1大勺, 醋1大勺, 生抽1大勺, 糖1/2小勺, 鹽1/4小勺,
做法
1】所有材料洗凈, 洋蔥, 青椒切塊, 小番茄對半切開, 白菜葉撕成大塊
2】所有調料除芝麻外兌勻
3】所有材料和兌好的料汁拌勻
4】吃的時候上面撒上白芝麻即可
大拌菜的家常做法大家是不是學會了幾種了, 其實它的做法是很簡單的, 只要把我們喜歡吃的蔬菜拌在一起, 放一些調料就行了, 有時候也可以做成甜味的, 這樣是不是像極了蔬菜沙拉, 味道是很受歡迎的, 大家可以去嘗試著做一下。