炒茄子的做法
夏季是茄子大量上市的季節， 茄子有很多種做法， 煎、炒、蒸、燉都可以， 其中炒茄子是最常見、最普通的做法， 像湘味小炒茄子是一道很有名的湖南菜， 鮮香誘人， 非常好吃， 而北方的番茄蘑菇炒茄是一道家常菜， 操作簡單， 大家都可以輕鬆的學會， 下面給大家介紹炒茄子的做法。
湘味小炒茄子是湘菜， 離不開泡椒， 這道菜鮮香酸辣， 非常的下飯， 很適合夏季吃， 對身體健康也有很多的好處。
材料
茄子， 糖， 老醋， 蒜， 十三香粉， 辣椒， 泡椒， 醬油， 鹽， 味精， 豬肉片
湘味小炒茄子的做法
1.將茄子切薄片放在水裡略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎， 豬肉切片， 辣椒切丁。
3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白， 下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒， 加醬油， 鹽， 味精， 糖， 老醋， 十三香粉繼續翻炒。
5.蓋上鍋蓋小火燜一會， 加辣椒翻炒， 水澱粉勾芡即可。
番茄蘑菇炒茄子的做法：
煎過的茄子與煎香的番茄炒在一起，
材料
橄欖油2湯匙， 洋蔥50克， 蒜2瓣， 鹽1/8茶匙， 茄子300克， 白蘑菇4個， 橄欖油1茶匙， 番茄200克， 醋1/2茶匙， 醬油2茶匙， 糖1茶匙
番茄蘑菇炒茄子的做法
1.將糖， 醬油， 醋放小碗裡混勻， 擱一旁待用。 洋蔥切粗絲， 大蒜切片。 番茄， 茄子， 蘑菇洗淨， 擦乾水， 切成0.2釐米厚的片。
2.炒鍋置中偏大火上預熱。 倒入2湯匙油， 放入洋蔥， 炒1分鐘;加蒜， 炒30秒;加入鹽和茄片， 炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色。 加蘑菇片， 炒1分鐘。
3.將鍋中內容物鏟至鍋邊， 使中心空出， 放1茶匙油， 加入番茄片， 炒2分鐘， 至甜香味出來。 然後把茄子蘑菇炒入， 再炒2分鐘使味道相互融入。
4.將糖醋調料汁倒入， 炒1分鐘即可鏟出。
以上為大家介紹了湘味小炒茄子和番茄蘑菇炒茄子的做法，
