徐州特色美食有哪些？

徐州地區四季分明， 氣候是非常適宜的， 去徐州旅游的話， 是非常好的， 不過去徐州旅游， 吃一吃當地的特色美食， 會給旅途增添很多的樂趣， 不過徐州地區的特色美食是非常多的， 在去徐州之前， 最好是提前了解一些徐州當地的特色美食， 這樣不至于去了之后， 也不知道吃什么美食好。

徐州特色美食

徐州菜秉承有大彭風味， 制作考究， 風味獨特， 自成體系， 麻辣鮮香甜兼有， 是吃貨的天堂。 徐州地處五省通衢之地， 美食味道自然就融合了百家之長， 但徐州人從不來不奉行拿來主義， 外地美食來徐州可以， 但是一定要符合徐州人的飲食習慣和口味， 所有的美食經過本地化以后， 既保留原有風味又融合徐州特色。

蜜三刀是江蘇徐州地區特色傳統風味小吃之一。 當地特產八大樣之首。 具有漿亮不粘， 味道香甜綿軟， 芝麻香味濃厚的特色。 北京蜜制小吃品種很多。

蜜是飴糖， 是由大麥等糧食經發酵糖化而成， 有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。 在山東青州、博山等地區又被稱為“蜜食”， 以老字號“隆盛”、“景德東”所制最受歡迎。

沛縣狗肉， 相傳秦末時， 樊噲以屠狗為主。 劉邦喜食其所售狗肉， 手頭不寬裕時，

常拖欠樊噲的狗肉錢。 樊噲為免受賒欠之苦， 渡河另徙它處。 不料劉邦得一大黿相助， 也渡河追蹤而至。 樊噲知原委后大怒， 跑到河邊， 將那大黿捉來殺了， 與狗肉一同烹煮。 不料狗肉爛熟后， 鮮香十倍于初時。 黿汁狗肉由此得名。 ( 徐州)“沛縣狗肉”又名黿汁狗肉， 成品色香味獨特， 別具風味， 呈棕紅色， 色澤鮮亮， 氣味濃香， 味道鮮美， 入口韌而不挺， 爛而不膩， 無腥異味。

羊方藏魚， 此菜系彭城古典菜， 始于彭祖。 據記載：彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚。 彭祖恐其溺水堅決不允。 一天， 夕丁捕到一條魚， 讓母烹制， 恰巧家中正燉羊肉， 其母趁彭祖不在， 把羊肉割開將魚藏入， 與羊肉同燉， 至魚熟取出， 與夕丁食之。 彭祖回來后吃羊肉時， 覺有異香之味，

即問其故。 經妻子說明， 彭祖如法重制， 果然鮮美異常。 有人認為， 漢字中的“鮮”字即源于此。 羊方藏魚為漢高祖劉邦青壯年時所愛吃菜肴之一。

徐州地鍋雞， 徐州地鍋雞是一道江蘇徐州的傳統名菜， 地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區。

以前， 在微山湖上作息的漁民， 因船上條件所限， 往往取一小泥爐， 爐上坐一口鐵鍋， 下面支幾塊干柴生火， 然后按家常的做法煮上一鍋菜， 鍋邊還要貼滿面餅， 于是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。 地鍋菜的湯汁較少， 口味鮮醇， 餅借菜味， 菜借餅香， 具有軟滑與干香并存的特點。 如今， 有廚師將傳統地鍋菜的制法加以改良， 從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴。 按家常的做法煮上一鍋菜， 然后在鍋邊貼滿面餅， 餅借菜味， 菜借餅香， 具有軟滑與干香并存的特點。