健康食療

最佳冬季養生蔬菜推薦

冬季進補一不小心容易補過頭, 尤其是慢性病患者, 因此還需要多食水果、蔬菜, 補充足夠的水分, 防止血液濃縮和黏稠。 一起來看看冬季吃什麼蔬菜最好!

蘿蔔
冬季養生蔬菜裡可以多吃蘿蔔。 俗話說:“冬吃蘿蔔夏吃姜, 不勞醫生開藥方”。 蘿蔔有順氣消食、止咳化痰、除燥生津、散淤解毒、清涼止渴、利大便等功效。

白菜
中醫認為, 大白菜可以養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒。 絕大部分人群都可食用, 尤其適於偏胖、內熱偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人士。 冬天氣候乾燥, 大白菜含水量極高, 又含有豐富的維生素, 多吃白菜可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。 大白菜中的纖維素有潤腸排毒作用, 還可促進人體對動物蛋白質的吸收, 對於便秘人士尤為適宜。

豆芽
豆芽豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌, 其中含水量豐富的天門冬氨酸,

能使機體大大減少乳酸的堆積, 從而有利於消除疲勞。 中醫認為, 豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼, 有清熱解毒、利濕通下等作用。
菠菜

菠菜胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜, 抗壞血酸雖低於辣椒卻高於番茄, 菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素, 又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
胡蘿蔔

胡蘿蔔以燉食最好, 炒食為良。 燉食能保持胡蘿蔔素93%以上, 炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上, 而生食、涼拌, 人體僅能吸收10%。
菜花

菜花含有豐富的維生素類物質, 其維生素C的含量突出, 比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍, 比柑橘的含量要多出2倍。 中醫素來有色白入肺之說。 秋冬是呼吸道感染疾患多發季節,

潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
萵筍

萵筍中的含碘量高, 這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。 萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖, 秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

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能預防流感的蔬菜
大蒜和洋蔥——在歐美民間, 流行飲用洋蔥汁治療咳嗽的方法。 洋蔥能增強T細胞的免疫活性, 從而增進整體的免疫反應。 含類似大蒜和洋蔥中免疫活性物質的食物, 在人體內可充當清潔和殺毒劑的角色, 起到殺滅和清除毒物與病菌的作用。
食用反季節蔬菜注意安全
冬春季節大棚中生長的蔬菜, 農藥含量比夏秋季節高。 這主要是因為大棚中氣溫較高、濕度大,
蔬菜病蟲害比較嚴重, 導致農藥使用量加大。 而大棚光照不強、通風不好, 不利於農藥降解, 使其大部分殘留在蔬菜上。
食用和購買建議:
·有些蔬菜經過催熟, 果皮或其他地方還會留下青澀的痕跡, 買的時候要多留意。 吃時可以通過光照、削皮、水燙、爆炒等辦法, 清除其中的殘毒。
·如果冬天禁不住種類眾多的反季節蔬菜的誘惑, 也最好多選擇洋蔥、胡蘿蔔、茄子等, 這類蔬菜中農藥殘留物較少, 儘量少買形狀、顏色奇怪的蔬菜。
·儘量多從市場上購買新鮮食物自己做, 少購買成品。 成品食物一般都不可避免地會經過反復加工, 營養成分容易遭到破壞, 同時也難以保證新鮮, 甚至可能含有有害的添加物。