老人吃飯要注意十宜

常常聽到老年朋友們說：人老了， “胃口”也小了， 吃飯少了， 食欲也差了。 的確， 隨著年齡增長， 老人的消化功能已悄悄地發生變化， 如胃擴張能力減弱， 胃酸缺乏， 消化酶的活性下降， 都會使食物水解不完全， 影響消化與營養物質的吸收。 那麼， 如何調整老人的飲食， 讓他們吃得又好又健康呢?

一， 食物宜雜。

沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養素， 因此， 每天都要吃穀類、蔬果、菌藻等多種食物， 還要注意葷素搭配， 粗細搭配， 色澤搭配， 口味搭配， 幹稀搭配。

二， 品質宜高。

品質高不意味著價格高， 如豆製品、蛋、奶等都是品質高的食品，

老人應當經常食用。 還要注意多吃魚， 少吃肉。 糖的主要來源是主食和蔬果， 儘量減少白糖、紅糖、砂糖等精製糖的食用。

三， 蔬果宜鮮。

新鮮、有色的蔬果類， 富含維生素、礦物質、膳食纖維， 水果中還含有豐富的有機酸， 有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。

四， 飲水宜多。

老人對口渴的感覺不像年輕人那麼敏感， 因此， 要自覺多喝水， 可選擇淡茶或白開水。 千萬不要等到口渴再喝， 以免缺水。 缺水會引起老人便秘和體內代謝失調。

五， 數量宜少。

若要身體安， 三分饑和寒。 老人要吃多種食物， 但每種食物數量不宜過多， 每餐七八分飽。

六， 飯菜宜香。

老人食欲降低， 在食品的製作方面要更加精心， 注意色、香、味、形的調配。

此外， 優雅、安靜、整潔的就餐環境;集體或結伴就餐的形式， 都可提高老人的就餐興趣。

七， 質地宜軟。

老人對食物的消化吸收不好， 所以， 飯菜質地以軟爛為好， 可採用蒸、煮、燉、燴等的烹調方法。 選擇的食物儘量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品， 如肉類可多選擇纖維短， 肉質細嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆製品都是最佳選擇食物。

八， 溫度宜熱。

食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。 老人對寒冷抵抗能力較差， 一旦食用生、冷、硬的食品， 就會影響到消化、吸收， 甚至引起腸道疾病。 因此， 老人的食物以溫熱為主。

九， 速度宜緩。

細嚼慢嚥有利於消化、吸收。 尤其在吃魚時更要注意。 魚肉由於肉質鬆軟、細嫩， 容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質含量高;脂肪含量低等優點，

是老人的首選食品。 但由於魚刺的問題， 限制了許多老人的食用。 解決好這一問題， 首先要選魚刺較少的魚類， 吃魚時， 最好不要與米飯、饅頭同時吃。

十， 飲食宜淡。

菜品要清淡， 口味忌重。 建議每日食鹽量不超過6克。 建議老人一日的食物組成：穀類150—250克， 魚蝦類及瘦肉100克， 豆類及其製品50克， 新鮮蔬菜300克左右， 新鮮水果250克左右， 牛奶250克， 烹調用油