綠色人參秋葵 真有那么神？

最近， 被封為“綠色人參”、“植物黃金”的秋葵走紅網絡。 這種長得像青椒， 切開來里面黏黏滑滑的蔬菜， 據說有降血糖、預防癌癥等多種功效。 它真有那么神奇嗎？

有營養但沒那么神

秋葵走紅之前， 只是菜市場里一種默默無聞的蔬菜， 有的人甚至還錯把它當做青椒買回家。 但是最近它卻走紅網絡， 在微博與朋友圈被紛紛轉發。 這些帖子列舉了秋葵的各種好處：保護胃壁黏膜， 預防大腸癌， 鈣含量多比牛奶更好吸收， 能讓糖尿病患者的血糖得到控制。 它還被冠以“植物黃金”、“植物偉哥”等各種頭銜。

秋葵的特色之一就是含有黏液蛋白，

這種成分對保護胃腸道、控制血糖有一定作用。 和一般蔬菜相比， 秋葵蛋白質和鈣含量比較高， 含鈣量幾乎和牛奶差不多， 在它的原產地非洲是運動員的首選。 但其中的鈣吸收好不好， 要看與其同食的其他食物的作用。

秋葵降血糖、血脂的功效確實存在， 它還有很多可溶性纖維素， 可以促進消化和胃腸道蠕動， 阻止膽固醇吸收， 因此有降脂通便的作用， 有助于減肥。 每百克秋葵的果實約含蛋白質2.0克、脂肪0.1克， 跟其他蔬菜一樣都是低脂肪、低蛋白的食物， 對于想瘦身的朋友是不錯的選擇。 但是這并不意味著秋葵就是“減肥神藥”。 千萬不要在享受雞鴨魚肉的同時， 指望多吃兩根秋葵就會帶來好身材。

秋葵中還含有以維生素C為代表的維生素類物質。 每100克秋葵的嫩果中， 約含有21.1毫克的維生素C 、0.2毫克的維生素B1（硫胺素）以及0.36毫克的維生素E， 在享受特殊口感的同時， 也是補充維生素的不錯來源。

另外， 秋葵含有豐富的鋅、硒微量元素以及植物黃酮， 有抗氧化抗衰老的功效， 也有益于抗腫瘤， 但說能預防癌癥就太夸張了。 至于“植物偉哥”的說法， 秋葵中的確含有植物激素， 但微乎其微， 一般燒菜的用量不會有補腎壯陽的功效。

秋葵雖然營養價值高， 但是也不能過分的神話， 不能替代藥物食用。

吃秋葵要趁鮮

秋葵的果子并不像豆角那么皮實， 要想嘗到秋葵的真滋味， 還得趁新鮮。 我們吃的秋葵其實是這種植物的幼果， 一般來說，

在花謝后4~6天就采摘下來送上市場。 如果不趁鮮食用， 秋葵果很快就嚼不動了。 上午買回來的秋葵， 如果等到晚飯的時候再吃， 口感欠佳了。 要想阻止這種變硬的行為， 只有一條路可以走：低溫保鮮， 讓秋葵合成纖維的速度慢下來。 最好把秋葵儲藏在9℃左右的環境中， 這樣能在最大程度上延長秋葵的可食用期。

由于從中醫角度說， 秋葵是寒性食物， 清熱利濕， 因此最適合體虛濕熱、想要減肥的人群食用， 但是脾胃虛弱的人則不建議吃。 此外， 由于秋葵含有草酸鈣， 因此腎結石和高尿酸者也不適合食用。 不建議生吃秋葵， 因為秋葵表面有些小絨毛， 生吃會損傷腸胃。 （劉敏　程守勤整理）