楚雄出名小吃

楚雄這種地方出名的小吃是比較多的， 有姚安風干雞、元謀烤乳豬以及姚安套腸等， 這些美食都是當地人對美食文化的深刻理解， 融入當地人的創作靈感， 所以大家可以嘗試一下楚雄的特色小吃。 對于楚雄這個地方， 可能很少人會去旅游， 但是我們卻可以學習它的地方美食做法， 可以豐富我們的食物。

姚安風干雞， 是云南省楚雄彝族自治州姚安縣的特色小吃。 風干雞以肥嫩家雞為原料， 用八角、草果、食鹽、白胡椒等配料腌制， 掛在通風處風干即成。 切忌雨淋、日曬。 風干雞能烹制成多種美味佳肴， 食用時， 加上配料， 蒸、烤、燉、紅燒、黃燜均可， 吃起來鮮香可口， 別有風味。

元謀烤乳豬， 是云南省楚雄彝族自治州元謀縣的特色美食。 烤乳豬一般選用兩三個月大的乳豬， 宰殺后刮毛去內臟， 用鐵叉首尾對穿， 架在木炭火上烘烤， 邊烘烤邊翻弄邊涂上蜂蜜等各種佐料調制的汁水， 用文火烤至皮黃肉熟即成。 烤好的乳豬皮黃香酥， 肉嫩骨脆， 肥而不膩， 味道鮮香回甜， 深受食客的喜愛。

姚安套腸， 是云南省楚雄彝族自治州姚安縣的傳統特色小吃。 該產品以優質小腸為原料， 制作時， 將各種調味料拌入洗凈的腸子里，

入味后， 把腸子的一頭放入到另一頭中， 由細到粗層層相套， 可根據不同的口味， 在每層中夾以不同的香料灌制而成， 風干后即可保存。 食用時， 用刀切成薄片， 上籠蒸熟即可。 吃起來香酥味美， 風味獨特， 是饋贈親友的上乘佳品。

元謀涼雞， 是云南省楚雄彝族自治州元謀縣的特色小吃。

將雞宰殺后， 去凈雞毛， 開膛去內臟洗凈后， 把雞置于鍋中， 慢慢以清水燙之， 但水不宜煮沸， 邊煮邊放清水， 待雞皮明顯萎縮， 撈出放涼后切塊， 輔以香料， 吃起來肉質鮮嫩， 余味無窮。

牟定油腐乳， 是云南省楚雄彝族自治州牟定縣的傳統特色美食。 油腐乳是用優質大豆和泉水做成鮮豆腐， 經過自然發酵和晾曬后， 配以辣椒、花椒、菜籽油、食鹽等多種佐料腌制而成。 外觀鮮紅油潤， 入口細膩柔糯， 品后齒頰留香， 回味無窮。