酸菜燉粉條的做法

我國東北有很多有名的小吃和菜肴， 而比較出名的就有：豬肉燉粉條、拔絲香蕉、酸菜燉粉條等等。 說到酸菜燉粉條的做法， 這點對於大部分東北人來說還是比較熟悉的， 但是對於其他的地區的人們來說， 知道酸菜燉粉條的做法卻又是很少了。 雖然現在各地的美食都有了一定的交流， 但是這交流的力度還是比較小的。

酸菜燉粉條在東北乃至全國都可以說是比較有名的一種食物， 酸菜燉粉條吃起來比較酸爽， 當然這主要是酸菜的原因。 酸菜燉粉條的做法有很多， 這也是對於大多數東北人來說的。 但是對於其他地區的人來說， 一般知道的酸菜燉粉條的做法也基本是差不多的。 那麼， 下面就來說說酸菜燉粉條的做法。

酸菜燉粉條是東北的一道傳統菜， 口味酸爽美味， 主要原料有酸菜、五花肉和粉條。 先煮軟五花肉， 再依次放入酸菜、粉條煮，

材料:酸菜一包(真空包裝即可)， 帶皮五花肉450克， 粉條， 水， 薑， 糖， 鹽， 麻油， 蔥花適量， 蒜泥， 醬油適量。

做法

1、大鍋中倒入水， 約9杯， 五花肉稍冰硬一點， 切成大薄片， 放入鍋中， 與薑片煮至沸騰。 轉小火， 撈去上面的浮沫， 加入糖， 繼續煮約40分鐘， 直到肉片軟爛。 粉條泡溫水至軟備用。

2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰， 此時放進粉條， 煮10分鐘左右， 加入麻油拌勻， 灑上蔥花就能吃了。

3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。

注意

忌食沒有醃制到一個月的酸菜， 以及其它醃制食品;忌醃的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完;(可以將剩的成品酸菜裝袋， 放入冰箱存放， 可以延長其保質期， 大約一個月)醃制過程忌油煙、麵粉以及細菌;忌食沒煮熟的酸菜菜肴;忌擺層時，

任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前， 都會變質繁殖， 而且多次取出酸菜的過程中， 也會將雜菌帶入酸菜缸中， 導致雜菌大量繁殖， 所以酸菜要煮熟食用， 對身體健康才有利。

通過上文對於酸菜燉粉條的做法的詳細介紹， 我們就會看到， 其實酸菜燉粉條的做法還是比較簡單的， 所以只要大家用心學， 就一定可以學會的。 但是有一點必須要提醒大家的， 那就是， 酸菜燉粉條中的酸菜是醃制的食品， 經常食用對於大家的身體是很有危害的， 所以大家要謹記這一點。