萵筍涼拌怎么做
萵筍也成為了人們日常餐桌上出現頻率較高的一種蔬菜， 主要是由于在我們國家大部分地區都有萵筍的種植， 更重要的是萵筍的營養價值較高。 在吃萵筍的過程中， 大家可以根據自己的口味選取不同的吃法， 除了炒萵筍之外， 涼拌萵筍也成為了一種受大家喜愛的吃法。 那么涼拌萵筍具體又應該如何制作?
主料：萵筍
輔料：花生油、醋、鹽、雞精、辣椒油、蔥、蒜、生姜、花椒等
做法：
第一步：將萵筍切成長薄片， 或是細絲放于盤中， 并焯水。
第二步：加鹽攪拌， 腌漬15分鐘。
第三步：用花生油炸熟花椒， 出香即可。
第四步：萵筍用手攥出水去， 打散， 將炸好花椒的花生油加入萵筍中， 將蔥頭剁成細末， 與其余調味料調勻， 淋在萵筍上， 再放些雞精， 醋， 香油， 拌勻即可。 如果喜歡吃辣的話， 可以放辣椒油， 醋最好用涼拌醋， 沒有顏色， 最好別用白醋， 味道不是很好。
特點：色香味俱全，
烹飪技巧：
1、萵筍具有減肥功效的同時， 還具有豐富的營養和一定的食療價值， 最突出的特點就是利于清腸、開胃和消水腫。
2、焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。
3、在焯水的過程中，
涼拌萵筍的營養價值
涼拌萵筍就是將萵筍切絲， 加入各種佐料調制而成的一道美食涼菜， 它的主料萵筍的營養價值頗高。 萵筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜， 富含驚人的抗氧化劑、免疫細胞激活劑以及正常細胞的生長調節劑等微量物質， 萵筍所含的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優于普通蔬菜， 而熱量和碳水化合物的含量都低。
萵筍既是一種營養食品， 又是一種醫療價值高的藥品。 萵筍肉質細嫩， 生吃熱炒均相宜， 萵筍的營養價值很高， 主要包括：
一、對糖尿病人有益。 萵筍中碳水化合物的含量較低，
二、防治缺鐵性貧血。 萵筍中還含有一定量的微量元素鋅、鐵， 特別是萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收， 經常食用新鮮萵筍， 可以防治缺鐵性貧血。
三、對高血壓、心臟病患者更有益。 萵筍中的鉀離子含量豐富， 是鈉鹽含量的27倍， 有利于調節體內鹽的平衡。 對于高血壓、心臟病等患者， 具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。
四、萵筍還有增進食欲、刺激消化 液分泌、促進胃腸蠕動等功能， 常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌， 增進膽汁的分泌。
五、兒童多吃萵筍對生長發育很有益處。 此外萵筍還含豐富的磷與鈣， 對促進骨骼的正常發育， 預防佝僂病， 幫助正常長牙都是很有好處的。 萵筍中所含的氟元素， 可參與牙釉質和牙本質的形成， 參與骨骼的生長。 萵筍中的含碘量高， 這對人體的基礎代謝和體格發育， 會產生有利影響。
