廣式白切雞蘸料六種

廣式白切雞最主要的材料還是雞， 這是一種通過比較特別的做法做出來的雞， 這種雞的蘸料是特別重要的， 而且這種食物的蘸料做法也是非常多的， 大概有六種的樣子， 但是很多人都不知道廣式白切雞蘸料的具體做法， 或者都沒有瞭解過它的具體做法， 那麼廣式白切雞蘸料六種是什麼?

原料:生薑 20克， 鹽、糖各少許， 蔥白 30克， 鹽焗雞粉 1茶匙， 油 1勺。

做法:1、首先要把姜去皮和蔥白洗淨， 晾乾水分。

2、把薑、蔥切成碎末、拌勻。

3、將薑蔥末拿去微波爐加熱 30秒鐘， 使它們的香味飄出來後， 放鹽、糖和鹽鋦雞調勻。

4、最後鍋中燒熱一湯勺油， 澆在薑蔥上即成。

貼士:喜歡口味濃的話， 可以加點醬油， 味道也是不錯的。

薑蒜蔥味料

原料:薑末、蒜末、蔥末、香菜末各 1勺， 醬油 2勺， 鹽、香油適量。

做法:1、薑末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。

2、將燒熱的香油倒入薑末、蒜末、蔥末、香菜末中， 再調入醬油、鹽即可。

原料:沙薑末、蒜蓉末 1勺， 食鹽適量， 花生油 2勺。

做法:將沙薑末、蒜蓉調勻， 把花生油燒熱倒入， 待香味飄出後， 再拌入食鹽即可。

蔥油味汁料

原料:蔥白 30克， 麻油 20毫升， 水、精鹽、味精少許。

做法:蔥白切末， 澆上燒熱的麻油， 拌出香味後， 加少許水、精鹽、味精調成即可。

原料:蒜茸 30克， 香菜(芫荽)末 5克， 醬油、醋、麻油、味精各少許。

做法:將蒜茸、香菜(芫荽)末拌勻， 再加醬油、醋、麻油、味精調成即可。

貼士:也可不放香菜(芫荽)末， 做成純粹的蒜泥味汁料。

蒜泥汁味料

原料:蒜泥 2勺， 老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精各適量。

做法:蒜泥中調入老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精即可。

提示：調味汁的用料配比， 可根據各人口味和喜好， 邊調邊加減。

白切雞的佐餐調料， 各地風味除少數地區就地取材用特殊原料外， 種類可以千變萬化， 主要是調料配製的不同而形成了獨特的口味。 調料組合得當， 不僅具有特殊的香氣， 而且可獲得意想不到的異味， 使白切雞更覺膾炙人口。