年夜飯菜譜大全 推薦四款吉祥菜的做法
春節少不了年夜飯， 隨著生活水準的提高， 人們對年夜飯菜的做法也是五花八門， 但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥， 象徵著新年新氣象， 新的一年要萬事順利。 年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意， 菜做出來要色香味俱全， 下邊是幾個年夜飯做法， 供大家做年夜飯時參考!
三陽開泰
材料：豬肚300克， 魷魚(鮮)100克， 雞腿200克， 豬腿肉150克、香菇(鮮)50克， 竹蓀(幹)50克， 萵筍50克， 油菜100克、蠔油10克， 植物油15克， 鹽4克， 白砂糖5克， 胡椒粉3克各適量。
做法：豬肚洗淨， 先煮熟再切片;魷魚切花， 氽燙過撈出再用;豬腱肉(豬腿肉)、雞腿切塊， 燙除血水備用;香菇， 竹蓀泡軟， 去蒂， 切小塊;萵筍先煮熟切條;油菜氽燙過再沖涼備用;將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內， 加入所有調味料先煮10分鐘， 再加香菇、竹蓀和筍同煮， 以小火煨半小時， 使其完全熟軟入味;放入油菜， 煮熟即移出食用。
團團圓圓
材料：糯米1000克、生臘肉200克 ， 雞蛋150克、花椒粉5克， 鹽5克， 大蔥100克， 薑20克， 各適量。
做法：將糯米用溫水浸泡2小時後， 上籠中蒸40分鐘;把糯米飯攤涼， 待溫熱時， 打入雞蛋;先把臘肉煮熟， 然後切成丁狀;蔥切蔥花， 生薑去皮、切成末;將所有配料放入糯米飯裡， 加花椒粉和鹽(可按自己口味定)拌均勻(拌均勻後，
五福臨門
材料：大白菜(白梗)600克， 豬肚200克， 草蝦250克， 魷魚(鮮)100克， 海參50克火腿75克， 香菇(鮮)50克、鹽5克， 胡椒粉4克， 各適量。
做法：大白菜洗淨， 切大片， 用2大匙油炒軟後， 先放入燉盅內;豬肚切條;魷魚切花後氽燙過撈出;海參洗淨， 先去腥再切厚片;火腿先煮過再取出切片;香菇泡軟， 去蒂， 分別放置在大白菜上;大草蝦剪掉須足， 氽燙過撈出， 備用;將調味料放入燉盅內， 移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘， 然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
年年有餘
材料：黃河鯉魚1條重約750克、香菇絲、冬筍絲、蔥、薑、蒜各30克、雞蛋1個、沙拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量。
做法：將鯉魚去鱗、腮、內臟洗淨後放在砧板上， 用刀將魚身兩邊片成片狀， 然後用少許鹽、味精、料酒醃約10分鐘待用。 用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上， 下入7～8成(150℃～200℃)熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。
