素食者要多食堿性食物
時下， 素食主義蔚然成風， 喜歡素食生活的人也越來越多。 那怎么樣才可以擁有健康的素食生活呢?素食者要多吃些堿性食品。
人的體液的酸堿度主要由體內酸性無機鹽和堿性無機鹽的水平決定， 其高低則取決于兩方面的因素。 一是日常飲食中的食物構成。 食物按其所含元素成分的多少可分為堿性食物、中性食物和酸性食物三大類。 凡含鉀、鈣、鎂、鈉等堿性食物元素較多的事物一般為堿性、多食堿性食物， 人的體液可呈堿性;凡含磷、氯、硫等酸性元素較多的食物一般為酸性， 多食酸性食物， 體液則呈酸性;有些食物如提煉的很純的油脂、糖、淀粉等， 基本上不含有上訴兩大類元素， 因此屬中性食物， 這些事物不影響體液酸堿度。 二是機體內部的自我調節功能。 人體對食物有很強的適應性， 堿性事物食用過多， 機體會在新陳代謝時增加酸的產生以中和過多的堿，
強酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒等。
弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。
強堿性食品：茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等。
弱堿性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。
還有一些食物因吃起來酸， 人們就錯誤地把它們當成了酸性食物， 如山植、西紅柿、醋等，
某些干果(椰子、杏、栗)產生堿性灰分， 而其它(如花生、核桃)產生酸性灰分。 玉米和小扁豆則是成酸性食品。
近年來科學研究又發現， 人體體液的酸堿度與智商水平也有密切關系， 在體液的酸堿度允許的范圍內， 偏酸性者(即ph值偏低)智商較低， 偏堿性者(即ph值偏高)則智商高。 科學家以多數十名年齡在6～13歲的男孩為研究對象， 測試發現， 大腦皮層中的體液ph值大于7.0的孩子比小于7.0的孩子的智商高出一倍。 這是科學家第一次把人的智商與大腦ph值聯系起來的重大發現。 科學家把這一發現稱為智力水平的“化學標記”。
少數女性不僅皮膚粗糙， 還有雀斑沉著， 很多人認為這是體質不好所致， 其實，
高加索地區的許多聞名于世的長壽村中， 不少人能活到 130歲至 140歲， 那里也沒有什么特別好的食物或補藥供人享用， 惟一不同的就是他們的飲水呈微堿性， ph值為 7.2-7.4， 與人的血液ph值幾乎相同。 正是這微堿性的水， 使這些長壽者的血管保持著柔軟和不硬化， 使他們的血壓偏低， 脈搏正常， 科學家由此認定：弱堿性食物有益于長壽。
素食者要想擁有健康的素食生活， 要學會合理膳食， 營養搭配，
