多種花樣做豆腐 孩子營養又健康

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豆腐是一種很常見的食材， 也是很適合孩子食用的一種食材， 搭配不同的食材能夠做出各種風味獨特的口味， 而不同的搭配除了味道上的不同，

還有很多的營養物質也不相同哦， 那麼不同的搭配都有什麼影響呢?今天友醫君就跟大家聊一聊。

一：豆腐和肉搭配可強化蛋白質的吸收

腐是植物蛋白的重要來源， 不過， 豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理， 也不是特別適合人體的消化吸收。 所以， 如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質品質非常高的食物， 例如肉類和蛋類， 就能起到互補作用， 使豆腐的蛋白質更好地被吸收和利用。

二：豆腐和蛋黃、動物學搭配有助於補充鈣質

我們都知道攝取鈣質的時候搭配維生素D能夠有助於吸收， 有補鈣功效的豆腐在食用的時候搭配富含維生素D的食材也有利於鈣吸收。 雖然豆腐含鈣非常豐富，

北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多， 但在吃豆腐時， 搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。 蛋黃含有很豐富的維生素D， 因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。 另外， 動物內臟， 如肝臟， 血液中的維生素D含量也很高。

三：豆腐和海帶、紫菜搭配可促進碘的吸收

豆腐中含有一種叫皂甙的物質， 雖然它能遏制引起動脈硬化的氧化脂質產生， 但也會引起體內碘流失， 如果長期食用可能導致碘缺乏。 所以， 吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品， 就不用擔心這個問題了。

四:豆腐和青菜、木耳搭配可補充膳食纖維

豆腐雖然營養豐富， 但膳食纖維卻比較缺乏， 單獨吃豆腐可能有便秘的麻煩。 而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，

正好能彌補豆腐的這一缺點。 另外， 木耳和青菜還含有許多能提高免疫力， 預防疾病的抗氧化成分， 搭配豆腐食用， 抗病的作用更好。 需要注意的是， 菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高， 應先焯一下再和豆腐一起烹調， 以免影響豆腐中鈣的吸收。

從以上的文章中我們不難發現， 與豆腐搭配的食材還不少呢， 不同的食材能補充不同的營養， 家長朋友們要選擇兒童的所需的營養物質多元的補充哦。