吃生雞蛋是非常不好的

吃生雞蛋是非常不好的， 其原因有：

第一， 生雞蛋內含有一種卵白素， 這經受使食物中的維生素 B 失效， 從而引起人體的毛髮脫落或局部發炎等病症，

第二， 如果病雞所產的雞蛋或存放時間較長的陳蛋， 蛋很可能的細菌寄生， 生吃這種蛋會感染病菌而生病，

第三， 吃生雞蛋不易消化， 大部分蛋白質將隨烘便排出去， 因此營養也不如熟雞蛋好。

總之， 雞蛋不可生吃， 也不可用熱水， 熱粥， 熱牛奶， 熱豆漿等沖泡吃。

因為在雞的泄殖腔內含有許多細菌， 雞蛋在排出過程中， 無論是雞蛋表面， 還是雞蛋內部都可污染細菌， 特別是沙門氏菌， 可引起沙門氏菌食物中毒， 此外， 生雞蛋清中含有一種抗生物素物質， 可妨礙生物素的吸收， 生物素也叫維生素 H， 屬水溶性維生素， 存在於動物肝臟， 蛋黃酵母， 綠葉蔬菜中， 為人體正常生長與脂肪， 碳水化合物及蛋白質的利用所必不可少的營養素，