夏天吃辣有益健康 5種辣味食物除濕又保健

辣椒

其中富含生物活性物質辣椒素， 能促進消化液分泌， 可開胃、消食， 還有助降低血壓、保護心臟， 並且能加速癌細胞死亡， 而不會損害健康的細胞。

夏天可以常吃新鮮的辣椒， 其中富含維生素C， 有助增強免疫力。

辣椒最好不要油炸， 否則其保健效果會大打折扣。

洋蔥

洋蔥的辣味成分是有機硫化物， 研究表明， 有機硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用， 同時可清除體內自由基， 具有抗氧化功效。 洋蔥切開後在空氣中放置過久， 或者高溫加熱等烹調方式， 都會使有機硫化物含量減少。 因此， 洋蔥最好的吃法是生食或短時間清炒。

芥末

芥末中黑芥子素和白芥子素水解後會生成揮發性的辣味物質———異硫氰酸烯丙酯， 這種活性物質有助防癌。 芥末對鼻子具有強烈的刺激性， 最好不要單獨吃， 可放入餃子醋或醬油裡食用。

姜

薑的主要辣味來源是薑辣素， 它能增強血液迴圈、刺激胃液分泌、興奮腸道， 起到促消化、健胃、增食欲的作用。 薑還能預防夏天常見的空調病。 薑的吃法很多， 如熬姜湯， 炒菜放薑絲， 燉肉、煎魚加薑片， 做餃子餡加薑末等。

大蒜

大蒜素是大蒜的主要辣味來源， 它平常是以蒜氨酸形式貯藏在蒜瓣中， 碾碎後才會在蒜酶的作用下， 形成大蒜素。 大蒜素能促進人體對維生素B1的吸收， 具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。 大蒜素遇熱也會失效， 因此儘量生吃大蒜， 並且最好搗碎成泥放10~15分鐘後再吃， 這樣更有利於大蒜素的生成。