幹煸蠶蛹的做法

2014-07-24

幹煸蠶蛹是地方有名的名菜之一，幹煸蠶蛹不僅好吃，而且其中富含的營養素更是可以促進身體的健康，對提高身體的免疫力，促進新陳代謝可以說都是會有很大的幫助的，而對於一些身體素質不是很好的人來說幹煸蠶蛹更可以更大程度的提高身體的抵抗力。

幹煸蠶蛹好吃又有營養，因此很多場所中都經常會出現這種幹煸蠶蛹，其實如果自己在家裡可以做幹煸蠶蛹的話，那麼不僅清潔有保證，而且更重要的是還可以讓家人感受到美食的溫馨。

1.香菜洗淨切段、蔥薑切末備用

2.鍋中加入適量清水燒沸，放入洗乾淨的蠶蛹焯2分鐘撈出。 (在微波爐中烘烤一分鐘出去多餘水分，此步驟可省略)

3.炒鍋加人少許植物油，待油溫7成熱時放入蔥薑末炒香，再放入幹紅辣椒絲翻炒出香味把蠶蛹倒入煸炒，大火煸炒3分鐘將蠶蛹裡面的水分炒出來，

然後撒入少許鹽，花椒粉，麻辣鮮，孜然粉在撒上香菜關火即可

原料

鮮活蠶蛹、幹紅辣椒、花椒、蔥、薑、蒜、澱粉。

調料：

植物油、鹽、料酒、雞精。

2 做法

1、幹紅辣椒切段、蔥薑蒜切碎備用;蠶蛹洗淨後，清水煮熟;

3、涼透後，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯;

4、用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹;

5、起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸;

6、炸至蠶蛹微黃撈出控油;

7、鍋內留少量底油，小火煸香花椒;

8、把花椒推到一邊，繼續用小火煸香蔥薑蒜末;

9、至蔥薑末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味;

10、添加炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹;

11、調入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。

3 溫馨提示 1、煮蠶蛹時，開鍋一兩分鐘即可關火，煮得太老，影響口感;

2、剪蠶蛹時先從蛹的頭部剪開一個小口，然後沿蛹身一側轉圈剪開，這樣會避免蠶蛹的汁肉迸裂流失;

3、炸蛹時，要一個一個依次下鍋，避免粘連;

4、花椒和紅辣椒不要煸糊，蔥薑蒜末煸幹水分會更香。

以上就是做幹煸蠶蛹的一些方法，不知道聰明的主婦你是否學會了呢?其實吃幹煸蠶蛹對身體的健康是有很大的好處的，當然了如果一時吃太多的幹煸蠶蛹的話，那麼也是很有可能會引起上火的問題的，因此日常在食用的時候也要注意了。