冰鮮魚的保鮮方法

冰鮮魚這種東西最好的保鮮方法是通過放在冰箱以及放在凍庫保存起來， 但是在運輸過程中需要放入一些冰塊， 這樣有助於冰鮮魚的運輸。 冰鮮魚想要肉質柔軟最好是保存在0度， 可以防止細菌的滋生以及比較變臭， 所以建議大家可以瞭解清楚冰鮮魚的保鮮方法， 特別是做海鮮魚的朋友。

1、冰鮮魚的保鮮方法

冰鮮食品是指漁獲物捕撈上岸後短時間內將溫度降到0℃左右， 並在運輸和存儲過程都保持在該溫度範圍的產品。 這時候的產品處於冰點臨界點， 肉質保持柔軟， 而低溫又能防止細菌繁殖， 口感和營養都最大程度保留了下來， 比冰凍產品更鮮美。

這種冷凍方式通常用碎冰一層一層將海鮮覆蓋進行保鮮。 我們去超市買魚的時候， 經常會看見冰堆上面擺放的水產品， 這種通常屬於冰鮮。 冰鮮保存方法適合運輸路程較短的海鮮，

冰鮮魚離出水的時間短， 市民也往往認為冰鮮魚比較鮮活， 市場價格比冰凍魚要貴。

2、凍鮮的保鮮方法

凍鮮一般為採用速凍方式進行凍結的海鮮， 即運用現代凍結技術在盡可能短的時間內， 將海產品溫度降低到其凍結點以下的某一溫度， 最大限度地保留海鮮原有的天然品質的一種方法。

運用得當， 速凍能夠殺滅細菌和防止細菌侵入， 且有利於海產品長時間保存。

3、活鮮的保鮮方法

活鮮， 活的海鮮， 就是海鮮捕撈後依然是活物。 一般說來， 活鮮能最大限度地保證海鮮的口感、營養， 適用於蝦蟹貝類等海產品。

由於活鮮對運輸（空運）、儲存條件等有很高要求， 需要巨大的成本投入， 因此一般這類海鮮市場價格也相對較高。