紅棗蒸三次，效果太驚訝！不信就點進來看看~

小小棗兒好， 巧吃無煩惱

紅棗是無人不知的美味佳果， 也是廣受推崇的溫補良品， 口味藥效兼具讓它獲得了不少中老年人的喜愛， 但是棗兒最好的吃法卻不是一定人人都知道的。

國醫大師路志正老師， 專研脾胃病70多年， 92歲還開堂問診， 腳力好、脾胃好， 他常年養生的辦法之一就靠這個棗子。 但是不是直接吃， 而是要通過一個特別的制法， 那就是三顆蒸棗（堅持飯後吃）。 這樣可以讓棗更加綿軟， 藥效好， 更適合老年人。

大棗三蒸才是最好的棗

選棗：肉厚、質實、沉重、色澤鮮豔的幹棗子；

洗棗：洗淨去雜質、不要浸泡；

蒸棗：三蒸。

中強火蒸20分鐘。 置陰涼處3~4小時， 再蒸20分鐘（不用加水， 直接隔水幹蒸）。

水沸後， 宜小火， 再蒸一次。

吃法：每天吃倆顆， 小棗子吃一顆就行了。 每次吃時再蒸熟， 剝去硬皮， 內核， 然後吃。

▲乾燥☞蒸棗

為什麼要蒸三下

這其實是來自于中醫的“炮製學”。 相信大家經常接觸中藥的朋友都聽說過熟地， 這個熟地他是由生地九制之後成的， 也就是通過生地九次蒸過、炮製後變成了這熟地。

這個過程雖然簡單， 但讓生地的作用就變了：生地是清熱的， 而熟地是養血的。 雖然是簡單的蒸曬， 但是這個藥性就變了。

所以， 路志正老師的這個蒸棗兒， 雖然看上去還是吃棗兒， 但是藥性也就變了。 變在哪兒了呢？

你看這個蒸了三次的棗子，

這個顏色也不一樣了， 口感也不一樣了， 藥性也變了， 它的養脾、養血的作用就強一些， 蒸了三次後：更好吃了、適用的人更多了、藥效更明顯了。

▲ 蒸三次後的棗子顏色變化， 最左側是第三次蒸

大棗的作用呢， 既是食品也是藥品。

在食品的時候， 它是健脾的作用， 它含有大量的維生素C， 除了貧血的人可以吃， 產後血虛、脾胃虛弱的人都可以吃。 它的補血、健脾的作用是很好的。

藥用的話， 主要是用作引子， 比如以前用藥有一些比較猛烈的藥性， 加入棗子來減輕副作用。 （如：葶藶大棗肺瀉湯， 它是用來解決痰多咳嗽不能平臥的這種人的， 藥性比較強， 此時我們就可以加點兒大棗來平衡， 從而減輕這種比較強的副作用， 還可以讓藥物顯得沒有那麼苦。

）

除了以上路老的經驗， 塔里木大學生命科學學院， 南疆特色農產品深加工兵團重點實驗室曾經對蒸棗做過一個實驗， 他們發現， 幹棗經蒸制一定時間後（20分鐘）, 其c AMP（環磷酸腺苷）、總酚、原花青素和總三萜含量均有顯著增加（而不是減少）。

而這些豐富的營養成分和活性物質使紅棗對提高人體免疫力、心肌功能， 抑制癌細胞， 降低血脂、膽固醇， 防治骨質疏鬆和產後貧血以及促進新陳代謝等方面有良好的功效。

*來自《Effect of Steaming on Main Active Ingredients of Jujube 蒸制對紅棗主要活性成分的影響》

注意：糖尿病人血糖不穩定 的時候不要吃蒸棗子， 按照糖尿病治療的要節制；腸胃脾濕（舌苔膩、大便糖稀、肚子脹）的人不要吃。

紅棗是個寶， 巧吃能治病

方劑提供者：河南 主任中醫師 尚學瑞 《家庭醫生報》

紅棗膏治療失眠

紅棗有補脾安神之功，

可配伍龍眼、百合等製成內服膏劑來改善睡眠。

制用法：紅棗(千品)200克， 龍眼肉200克， 百合30克， 蜂蜜100毫升。

紅棗洗淨去核， 龍眼、百合洗淨並用溫水浸泡30分鐘。 三者同置鍋， 中， 加清水1000毫升， 武火煮沸後改文火， 煮至收汁， 倒入攪拌機中攪成糊狀， 再倒人鍋中， 加蜂蜜， 文火慢蒿， 邊煮邊攪拌， 直至水分蒸發完， 熄火下鍋， 收膏備用。 每晚睡前服3湯匙。

紅棗酒治療腦供血不足

紅棗富含的黃酮類物質可防治腦缺血症， 而黃酮類更易在酒中溶出。

制用法：鮮紅棗400克(或幹品300克)， 冰糖(糖尿病患者改為枸杞)100克， 純糧白酒2000毫升。

紅棗洗淨去核， 切片或搗碎。 將玻璃或陶壇容器洗淨，

控幹水分， 放紅棗、冰糖， 再澆入白酒， 密閉容器4周後即可飲用。 每次服20毫升， 每日2次。

紅棗湯治療貧血

紅棗富含鐵與磷， 可補氣養血， 被譽為“補血神器”， 做湯吃補血更佳。

制用法：紅棗(幹品)10枚， 紅薯250克， 紅糖10克， 薑末適量。 紅棗洗淨去核， 紅薯洗淨去皮切塊。 將紅棗、紅薯與薑末一齊置鍋內， 加清水2000毫升， 武火煮沸後改文火， 至紅薯熟透， 放入紅糖， 稍煮即成。 每日酌量食用。

蒸紅棗治療哮喘及老慢支

紅棗營養豐富， 可扶正固本， 提高免疫力， 從而減免哮喘及老慢支患者復發。

制用法:鮮紅棗80枚(或幹品50枚)， 洗淨。 擱蒸鍋， 加清水適量， 把紅棗放於蒸屜上， 武火蒸約40分鐘， 至其熟透即可。 每次吃3～5 枚， 每日2 次。

紅棗茶治療肝損傷

紅棗能提高單核細胞的吞噬功能，

能增加血清總蛋白含量， 能降轉氨酶， 堪為護肝良品。 製成茶飲喝， 簡便而有效。

制用法:紅棗(幹品)12枚， 五味子10克， 冰糖(糖尿病患者改為枸杞)加克。 紅棗洗淨去核， 五味子洗淨， 冰糖打碎。 三者同置燉杯內， 加清水250毫升， 置武火上燒沸， 再用文火燉約20分鐘， 濾汁， 每日代茶飲用。

紅棗粥治療慢性胃炎

胃病宜粥養， 紅棗最擅健脾養胃。

制用法:紅棗(幹品)50克， 小米50克。 紅棗去核切絲， 小米淘洗乾淨。 擱鍋， 加清水1500毫升， 先放入小米， 浸泡約5分鐘後， 開火。 武火煮沸後， 改文火熬煮， 待湯水黏稠， 放入紅棗絲， 續熬約3分鐘即成。 每日或經常食用。

小小棗兒好， 巧吃無煩惱~趕緊給身邊的朋友們一起推薦這個吃法吧！製作簡單， 口感超棒， 還能幫助我們強健脾胃， 延年益壽~~真是一顆好果子！

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編輯 | 霏霏

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